Après près de dix ans comme reporter et rédacteur en chef d’un journal primé, Richard Woodard est devenu journaliste spécialisé à plein temps dans le vin et les spiritueux, d’abord comme rédacteur en chef du magazine Wine & Spirit International.
Il écrit désormais sur le vin et les spiritueux depuis plus de 20 ans, en tant que rédacteur de publications telles que The Spirits Business et Drinks Bulletin, et collaborateur pour des titres comme Imbibe, Square Meal, Waitrose Drinks Magazine, Club Oenologique, The Drinks Business et Harpers.
Richard signe une chronique mensuelle sur les spiritueux blancs pour just-drinks.com et contribue régulièrement à Decanter, au magazine Global Drinks Intel et au site de l’IWSR. Gardien du Quaich, il a cofondé Scotchwhisky.com aux côtés de Dave Broom et Becky Paskin.
La clé de la tequila réside dans sa matière première : la plante d’agave bleu, qui met jusqu’à dix ans à mûrir et, comme dans un vignoble, reflète les conditions dans lesquelles elle est cultivée. Dans le berceau de la tequila, à Jalisco, les tequilas de plaine ou de vallée ont tendance à être plus terreuses et plus riches, tandis que celles cultivées dans les « altos », ou hautes terres, sont généralement plus parfumées et plus élégantes.
La tequila de grande consommation est généralement une « mixto » — avec jusqu’à 49 % des sucres fermentescibles provenant de sources autres que l’agave —, mais une tequila de qualité est généralement une « puro », ou 100% agave. Les principales classifications, par ordre de maturité, sont blanco, reposado, añejo et extra añejo — mais les techniques de production et les combinaisons de saveurs se diversifient sans cesse.
