Domande frequenti sui barili invecchiati

L’invecchiamento dei distillati può essere un hobby complicato. Ci sono molti aspetti da considerare quando si invecchiano distillati, e alcune cose nuove da imparare. Abbiamo compilato una FAQ sull’invecchiamento in botte che risponderà alle tue domande e ti terrà informato.

• Di cosa sono fatte le botti?
• Cosa significa bruciatura media?
• Si usano colla o chiodi per realizzare la botte?
• La mia botte è arrivata con cerchi allentati, cosa posso fare?
• Cos’è la stagionatura?
• Come si stagiona la botte?
• Quanto durerà la mia botte?
• Perché la mia botte perde?
• Ho una grossa perdita, cosa posso fare?
• Cosa posso invecchiare in una botte di rovere?
• Come funziona una botte da invecchiamento?
• Quanto tempo ci vuole per invecchiare i distillati?
• Cos’è la quota degli angeli?
• Cos’è la quota del diavolo?
• Cos’è la sostanza appiccicosa sulla mia botte?
• Nel mio distillato ci sono dei “pezzetti”, cosa sono?
• Come devo conservare la mia botte?
• Devo ruotare la botte?
• La mia botte si è seccata, cosa posso fare?
• Ogni quanto dovrei pulire la mia botte?
• Come pulisco la botte?
• Sono conformi all’EUDR?

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Di cosa sono fatte le botti?

Tutte le nostre botti sono realizzate in rovere bianco americano di alta qualità. Il rovere bianco americano conferisce un sapore morbido, di vaniglia e caramello. È il materiale più comunemente usato per l’invecchiamento del whisky.

Cosa significa bruciatura media?

Le botti di rovere vengono bruciate all’interno per tostare o carbonizzare la superficie. Questo apre la superficie e crea aromi di vaniglia e caramello dagli zuccheri presenti nel rovere. Il carbone del legno carbonizzato agisce da filtro, ammorbidendo l’alcol per una bevanda più morbida. Esistono 7 livelli di bruciatura, in relazione al tempo per cui la botte è esposta alle fiamme. La bruciatura provoca diverse trasformazioni chimiche negli zuccheri del legno. Il grado di bruciatura offre qualità diverse al processo di invecchiamento. Le nostre botti con bruciatura media sono di livello 4, il che significa che bruciano per circa 55 secondi. La bruciatura n. 4 è nota come “alligator char” perché la superficie ricorda la pelle di un alligatore. Si tratta di un livello di bruciatura comune e universale. La maggior parte delle distillerie utilizza livelli da 1 a 4. I livelli 6 e 7 sono usati raramente.

Si usano colla o chiodi per realizzare la botte?

Nelle nostre botti artigianali non vengono usati colla, paraffina o chiodi. Colla e paraffina potrebbero influire sui sapori conferiti dal legno. I chiodi potrebbero forare il legno e causare perdite. Quando una botte viene stagionata, il legno gonfio tiene saldamente insieme le parti, quindi non c’è bisogno di chiodi o viti.

La mia botte è stata consegnata con cerchi allentati, cosa posso fare?

Non preoccuparti, può succedere durante il trasporto. Ecco perché è necessario stagionare la botte. La stagionatura fa espandere il legno, sigilla gli spazi e tiene tutto ben saldo.

Cos’è la stagionatura?

La stagionatura consiste nel preparare la botte all’uso lasciando in ammollo il legno. Le botti vengono stagionate per 2 motivi importanti. Se la botte è secca assorbirà il tuo prezioso distillato, quindi far assorbire prima acqua riduce questa perdita. Quando il legno è imbevuto si espande, sigillando eventuali perdite e tenendo unita la botte.

Come si stagiona la botte?

Stagionare la botte significa riempirla d’acqua fino a una settimana, controllando eventuali perdite. Consulta la nostra Guida alla stagionatura delle botti di rovere per maggiori informazioni.

Quanto durerà la mia botte?

Se te ne prendi cura, la tua botte potrebbe durare da 8 a 10 anni. Non lasciare mai che la botte si secchi e segui la nostra Guida alla cura delle botti di rovere per tutti i dettagli.

Perché la mia botte perde?

Una botte che perde è normale. Il processo di stagionatura richiede fino a una settimana ed è fondamentale per individuare eventuali perdite. Quando trovi una perdita nella botte, applica un po’ di cera per botti per sigillare il foro. Man mano che il legno assorbe acqua durante la stagionatura, si espanderà e sigillerà naturalmente la maggior parte degli spazi.

Ho una grossa perdita, cosa posso fare?

Stagionare la botte prima dell’uso è molto importante per eliminare eventuali perdite. Se durante l’invecchiamento noti perdite importanti, potrebbe essere necessario ristagionare la botte e ricominciare. Consulta la nostra Guida alla stagionatura delle botti per maggiori informazioni. Le piccole perdite possono essere sigillate con cera per botti.

Cosa posso invecchiare in una botte di rovere?

Le botti di rovere sono comunemente associate all’invecchiamento del whisky. L’invecchiamento in botte favorisce la sperimentazione, quindi sei libero di invecchiare qualsiasi distillato che desideri per beneficiare del profilo del rovere bianco americano. Il rovere bianco americano conferisce note tostate, di vaniglia, caramello e cocco, e un finale morbido all’alcol più pungente. Prova a invecchiare altri distillati come bourbon, rum, brandy, tequila, port e sherry. Anche i cocktail a base di distillati ad alta gradazione possono beneficiare dell’invecchiamento. Ad esempio, un Old Fashioned - un cocktail dolce a base di whisky - si abbina bene con le note di vaniglia e caramello. Puoi persino usare una botte di rovere per invecchiare birra, vino, aceti e salse piccanti. Tuttavia, tieni presente che la bruciatura media delle nostre botti non è solitamente usata per il vino. Ti consigliamo di trovare una guida adatta per invecchiare queste alternative, poiché avranno esigenze diverse rispetto ai distillati ad alta gradazione che citiamo in tutte le nostre guide.

Come funziona una botte da invecchiamento?

Quando un distillato viene conservato in botte, interagisce con il legno e ne assorbe le caratteristiche. La carbonizzazione dell’interno di una botte di rovere fa emergere vanillina, tannini e lattoni e caramellizza gli zuccheri del legno. Poiché la carbonizzazione apre la superficie del legno, permette al distillato di interagire più da vicino con questi elementi. Il rovere bianco americano carbonizzato conferisce note tostate, di vaniglia, caramello e cocco. Il carbone all’interno della botte agisce anche da filtro per rimuovere le impurità dall’alcol. È la filtrazione del carbone a produrre l’effetto di ammorbidimento per una bevanda più morbida.

Quanto tempo ci vuole per invecchiare i distillati?

Dipende interamente dalle tue preferenze. Potresti apprezzare un distillato più pungente invecchiato solo per una settimana, oppure preferire un distillato più morbido invecchiato per un anno. Il rovere bianco americano dona un finale morbido e conferisce aromi di vaniglia e caramello. Il carbone sulla superficie carbonizzata filtra le impurità dell’alcol per una bevanda più liscia. Più a lungo un distillato invecchia, più acquisirà queste qualità. Le botti piccole invecchiano i distillati fino a 10 volte più velocemente delle grandi botti da distilleria. Questo perché le nostre piccole botti da tavolo hanno un rapporto superficie/contenuto più elevato. Ciò permette al distillato di interagire con il legno più rapidamente. Assaggia il tuo distillato ogni settimana finché non soddisfa il tuo gusto. Poiché il processo di invecchiamento è relativamente rapido, potresti rischiare di farlo invecchiare troppo, quindi controlli regolari sono essenziali. Il processo di invecchiamento richiederà anche più tempo man mano che la botte viene usata. La riossaturazione della carbonizzazione aiuterà a mantenere l’efficacia della botte. Consulta la nostra Guida alla cura delle botti per maggiori informazioni.

Cos’è la quota degli angeli?

La Quota degli Angeli è il termine usato per indicare la parte di distillato che evapora mentre si trova nella botte. Poiché l’invecchiamento è un processo lento, l’evaporazione è del tutto naturale. Stagionare la botte è essenziale per trattenere l’umidità e ridurre la quantità persa a favore degli angeli. Conservare la botte in un ambiente fresco e umido, come una cantina, ridurrà il rischio di evaporazione. Se vivi in un ambiente caldo e secco, ti consigliamo di bagnare l’esterno della botte per trattenere l’umidità.

Cos’è la quota del diavolo?

La Quota del Diavolo è il termine usato per indicare la parte di distillato che viene assorbita dal legno della botte. L’assorbimento è previsto durante l’invecchiamento in botte, poiché il legno è un materiale poroso. Stagionare la botte garantisce che il legno sia già saturo di umidità, così una quantità minore del tuo distillato viene assorbita nel legno. La Quota del Diavolo può essere uno strumento utile per ulteriori lotti di distillati invecchiati. Quando il legno assorbe parte del suo contenuto, le qualità vengono trasferite al lotto successivo. Alcune distillerie invecchiano i distillati in botti precedentemente usate per vino o sherry. Consigliamo di usare botti diverse per distillati e profili aromatici diversi. Tuttavia, usare la Quota del Diavolo come strumento di invecchiamento può dare risultati davvero unici.

Cos’è la sostanza appiccicosa sulla mia botte?

Durante l’invecchiamento si verifica una naturale evaporazione. Gli zuccheri dell’alcol rimangono sulla superficie della botte. È normale, e agisce persino come sigillante naturale. Puoi lasciarla sulla botte oppure pulirla se vuoi mantenerla in buone condizioni estetiche.

Nel mio distillato ci sono dei “pezzetti”, cosa sono?

Dopo molte settimane o mesi di invecchiamento, è normale che il tuo distillato trascini con sé parte della superficie carbonizzata. Questa può essere filtrata al momento della decantazione usando un colino a trama fine. Il carbone sul legno carbonizzato filtra le impurità e rende la bevanda più morbida, quindi è una parte importante dell’invecchiamento.

Come devo conservare la mia botte?

La tua botte da invecchiamento non deve seccarsi, quindi conservala in un ambiente fresco e a temperatura controllata. Se la botte inizia a seccarsi, possono formarsi nuove perdite e il tuo distillato perderà per evaporazione. Se vivi in una zona calda e secca, assicurati di bagnare regolarmente l’esterno della botte con un panno umido. Tra un lotto e l’altro, conserva la botte riempiendola d’acqua in modo che il legno non si secchi. Consulta le nostre Istruzioni per la conservazione delle botti di rovere per maggiori informazioni.

Devo ruotare la botte?

Ruotare la botte assicura che le doghe di legno assorbano uniformemente qualsiasi liquido. Questo aiuta a ridurre la quantità persa per evaporazione. Quando una parte del distillato si perde a favore degli angeli, nella botte rimane aria. Di conseguenza, le doghe nella parte superiore rischiano di seccarsi, il che può causare perdite. Queste piccole botti da tavolo invecchiano i distillati più rapidamente delle grandi botti da distilleria, quindi perdono molto meno per evaporazione. Ruotare la botte è meno necessario in queste piccole botti, ma è una buona pratica da mantenere.

La mia botte si è seccata, cosa posso fare?

Se la botte si secca tra un lotto e l’altro, hai infranto la prima regola dell’invecchiamento in botte: non lasciare che la botte si secchi! Cerca di farla riprendere ripetendo il processo di stagionatura. Leggi le istruzioni complete nella nostra Guida alla stagionatura delle botti di rovere. Se dopo la ristagionatura la botte presenta ancora perdite, prova a immergerla in acqua tiepida per un paio di giorni. Questo influirà sull’aspetto generale della botte, ma è la migliore possibilità che hai per ripararla. Tieni presente che lasciare seccare una botte può purtroppo portarla alla fine della sua vita utile. A volte ristagionare una botte non funziona.

Ogni quanto dovrei pulire la mia botte?

Se invecchi lo stesso distillato in lotti successivi, la botte non richiederà pulizia tra un lotto e l’altro. Se intendi invecchiare distillati diversi con profili diversi in ogni lotto, allora dovrai pulirla dopo ogni lotto. Tieni presente che pulire la botte ne riduce l’efficacia e la durata. Consigliamo di avere botti diverse per distillati diversi.

Come pulisco la botte?

I kit per la pulizia delle botti sono facilmente reperibili online. Includono compresse detergenti solubili, acido neutralizzante e compresse sterilizzanti. Consulta la nostra Guida alla pulizia delle botti di rovere per maggiori informazioni.

Queste botti sono conformi all’EUDR?

Queste botti sono realizzate in legno di rovere bianco "Quercus Alba" e sono prodotte al 100% con legno di rovere bianco. Non sono presenti derivati di soia, olio di palma, bestiame, cacao, caffè o gomma. Tutto il legno è nuovo, essiccato in forno e segato in conformità con la NOM-116 SEMERNAT-2013 e proviene da foreste gestite in modo sostenibile. Questi prodotti sono pienamente conformi e completamente tracciabili in linea con le normative EUDR.

 

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Argomenti di aiuto sull’invecchiamento in botte

• Come stagionare una botte da invecchiamento
• Come invecchiare i distillati in botte
• Come pulire una botte da invecchiamento
• Come conservare una botte da invecchiamento