Comment remuer vos cocktails à la perfection

Secouer, lancer, remuer : les termes utilisés pour décrire le mélange d’un cocktail peuvent souvent ressembler davantage à un étrange événement sportif qu’à la méthode employée pour créer un beau cocktail. Pourquoi voudrait-on jamais lancer un Vodka Martini parfaitement réussi ? En revanche, un terme que nous pouvons tous approuver, c’est remuer. Si vous débutez dans l’univers de la mixologie et que vous préparez votre premier verre, c’est un excellent point de départ.

Le matériel nécessaire pour remuer un cocktail

Les barmans et mixologues professionnels utiliseront toujours une cuillère de bar pour remuer. La Drop Stainless Steel Bar Spoon (30cm) est une cuillère élégante de style japonais, avec une magnifique tige torsadée. Si vous comptez utiliser des verres plus hauts pour des longs drinks, optez pour l’option 40cm.

Vous aurez également besoin soit d’un verre à mélange, soit d’un shaker à cocktail pour préparer votre boisson. Ce Stemmed Mixing Glass est un superbe ajout à votre bar et est toujours parfait pour remuer. Vous pouvez aussi opter pour n’importe quel shaker à cocktail à base plate, en choisissant le style selon vos préférences. Vous pouvez également remuer le cocktail directement dans le verre dans lequel vous le boirez, ce qui est la méthode privilégiée par la plupart des personnes qui boivent à la maison.

Comment remuer un cocktail ?

Cela peut sembler évident, mais il existe quelques conseils pour remuer un cocktail qui garantiront un mélange professionnel à chaque fois. Remuez vos cocktails lentement et avec fluidité, en évitant tout geste trop vigoureux qui provoquerait des éclaboussures. Ajoutez de la glace dans votre verre avant de verser les spiritueux et les mélangeurs afin d’éviter de le remplir excessivement de liquide.

Lorsque vous remuez, placez votre cuillère de bar directement dans la glace. Vous pouvez être un peu plus prudent et n’enfoncer la cuillère que d’environ un pouce dans la glace, ou la pousser presque jusqu’au fond du verre. C’est entièrement à vous de décider ! Gardez le bras immobile pendant que vous remuez, en ne bougeant que les doigts pour un mouvement doux et patient.

Quand et pourquoi remuer un cocktail ?

Il existe plusieurs raisons de remuer un cocktail. La plus évidente est de mélanger les ingrédients séparés, comme dans un Gin Tonic. Si vous ne préparez pas un cocktail à étages, il faut bien combiner ces spiritueux et ces mélangeurs d’une manière ou d’une autre !

Remuer permet aussi de rafraîchir et de diluer la boisson, en laissant la glace dans le verre faire son effet. Cela peut modifier la texture en bouche et légèrement altérer le goût, pour une finale plus agréable.

Combien de temps faut-il remuer un cocktail ?

En général, un cocktail devrait être remué pendant environ trente minutes. Vous pouvez bien sûr remuer plus longtemps, et les barmans auront des durées différentes selon les boissons et les palais. Un Martini, par exemple, est souvent remué pendant plus d’une minute, et certains Old Fashioneds peuvent être remués pendant cinq minutes ! N’oubliez pas que plus vous remuez longtemps, plus votre cocktail sera dilué.

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