Quand et pourquoi « construire » un cocktail ?

En mixologie, plusieurs termes différents sont utilisés pour décrire la façon dont le barman prépare le cocktail. Secoué, remué, jeté et monté — et ce n’est là qu’un aperçu du jargon que vous rencontrerez. Pour les non-initiés, ces termes peuvent être difficiles à distinguer. C’est pourquoi notre équipe chez UrbanBar a pensé réunir quelques guides pour démystifier ce vocabulaire et éclairer les termes de mixologie, en commençant par quand et pourquoi vous “montez” un cocktail.

Que signifie monter un cocktail ?

Si un barman dit qu’il va monter un cocktail, cela veut essentiellement dire qu’il va préparer le cocktail directement dans le verre, sur glace. C’est l’une des façons les plus courantes de préparer un cocktail et la plus simple pour les débutants en mixologie. Aucun outil spécial n’est nécessaire : juste un verre et vos spiritueux !

Comment monter un cocktail

Monter un cocktail consiste à superposer les ingrédients, l’un après l’autre, jusqu’à obtenir une boisson complète. Le plus souvent, un cocktail monté suit ces étapes :

- Préparez votre verrerie
- Ajoutez de la glace
- Ajoutez votre alcool
- Complétez avec le mélangeur choisi
- Décorez si nécessaire

Simple ! Ici, pas de chichis ni d’artifices, juste une création de cocktail directe. Parfois, le barman versera le spiritueux et le mélangeur en même temps pour assurer un bon mélange, mais c’est à peu près aussi compliqué que cela.

Quand et pourquoi monter un cocktail ?

Les cocktails montés sont plus simples, sans raison de les secouer, de les remuer ou de les jeter. En général, un cocktail est monté parce que cela fonctionne mieux avec la recette ou parce qu’il était préparé ainsi à l’origine. C’est généralement une méthode pour les boissons fraîches, car elles sont souvent servies sur glace et ne contiennent que quelques ingrédients. Un simple Gin Tonic, par exemple, est toujours monté parce qu’il n’y a pas besoin de plus !

Les boissons sont aussi montées pour des raisons esthétiques, comme le Tequila Sunrise. Cela permet de séparer les couches, créant un magnifique jeu de couleurs qui renforce l’attrait du cocktail. Ce n’est qu’une fois la boisson servie qu’elle est mélangée par le client.

Conseils pour monter un cocktail

Si vous montez un cocktail pour la première fois, voici quelques conseils pour que tout se passe bien :

- Ajoutez un bord décoratif ou peignez votre verre avant de commencer à verser
- Ajoutez toujours la glace avant de verser pour des mesures de liquide précises
- Ajoutez d’abord les spiritueux, puis complétez avec les mélangeurs
- Ajoutez toujours une paille dans un contexte d’hospitalité

Commencez à créer des cocktails à la maison

Les cocktails parfaits ne sont pas réservés aux bars. Avec des spiritueux premium, du matériel de bar de haute qualité et les bonnes compétences, vous pouvez maîtriser la mixologie chez vous et impressionner vos invités avec des cocktails parfaitement équilibrés. Pour commencer, découvrez nos Cours en ligne sur les spiritueux, où vous pourrez apprendre à maîtriser l’art de la mixologie.

Image : Jacob Lund / Shutterstock.com