Hai usato il ghiaccio per cocktail in modo sbagliato?

In molte ricette di cocktail, il ghiaccio è un dettaglio secondario. Versare sul ghiaccio o raffreddare con ghiaccio sono istruzioni comuni, ma se non conosci bene il ghiaccio da cocktail, potresti non usarlo nel modo giusto per i tuoi drink. Sì: esiste un modo corretto e uno scorretto di usare il ghiaccio! Per metterti al passo e assicurarti che le tue bevande alcoliche siano raffreddate alla perfezione, abbiamo raccolto tutto quello che devi sapere su come usare il ghiaccio nei cocktail.

Il ghiaccio può rovinare i tuoi cocktail?

Per un mixologist, il ghiaccio è uno degli ingredienti più sottovalutati in un cocktail, ma anche uno dei più importanti. Sbagliare il ghiaccio influisce sull’intero rapporto del drink, alterando l’equilibrio dei sapori e potenzialmente rovinando un cocktail ben miscelato. Quindi, la prossima volta che prepari un Tom Collins o shakeri un Martini, considera il ghiaccio che usi per ottenere un drink più curato.

La dimensione conta sempre

Quando si parla di ghiaccio, la dimensione può dire molto su come avrà il sapore il tuo cocktail. In generale, i cocktail sono fatti per essere sorseggiati, soprattutto quelli con una forte componente alcolica, come un Old Fashioned. Ma più lasci il drink lì, più il ghiaccio si scioglierà, diluendo la bevanda e alterandone il sapore.

Quando non vuoi che il ghiaccio diluisca il tuo cocktail, scegli un grosso cubetto di ghiaccio nel bicchiere. Il rapporto tra superficie e volume rallenterà la velocità con cui il cubetto si scioglie, continuando però a raffreddare il drink. Se invece vuoi una bevanda più diluita per smorzare la forza degli alcolici, cubetti più piccoli faranno al caso tuo.

Usare il ghiaccio in modi diversi

Non tutti i cocktail hanno bisogno di ghiaccio aggiunto direttamente nel bicchiere per essere raffreddati. Molte bevande, tra cui Cosmopolitan e Martini, non vengono servite con cubetti di ghiaccio ma vengono invece shakerate con ghiaccio o mescolate con ghiaccio in un mixing glass prima di essere filtrate nel bicchiere. In questo modo il liquido si raffredda senza diluirsi e puoi sorseggiarlo con calma.

Alcuni drink possono anche beneficiare di un bicchiere pre-raffreddato. Anche in questo caso, si evita la diluizione mantenendo il drink freddo. Per raffreddare il bicchiere, basta riempirlo di ghiaccio e lasciarlo riposare mentre prepari il cocktail in un mixing glass o cocktail shaker. Versa via il ghiaccio e asciuga il bicchiere con un panno prima di versare il drink.

Ghiaccio fresco vs bagnato

Il ghiaccio fresco esce direttamente dal congelatore e ha una superficie esterna asciutta, quasi appiccicosa, che spesso fuma. Per i drink che non vuoi diluire, scegli sempre il ghiaccio fresco. Il ghiaccio bagnato è rimasto fuori dal congelatore per qualche minuto e ha iniziato a sciogliersi, creando uno strato umido sulla parte esterna del cubetto o della sfera. È più adatto quando vuoi che il ghiaccio diluisca il drink, come nel caso dei daiquiri.

Tieni lontani gli alimenti dal cattivo odore dal tuo ghiaccio

Nel congelatore, è fondamentale tenere il ghiaccio lontano dagli alimenti dall’odore forte. Il pesce, per esempio, è da evitare! Se tieni il ghiaccio vicino — o nello stesso scomparto — a cibi molto odorosi, può assorbirne parte dell’odore e alterarne il sapore, ed è forse per questo che il tuo ghiaccio ha un cattivo sapore. Se non vuoi un Mojito con note di pesce, conserva il ghiaccio separatamente.

Scopri di più sulla mixology

I nostri mixologist di UrbanBar amano condividere le loro conoscenze sull’arte del cocktail. Se vuoi saperne di più, dai un’occhiata alle nostre lezioni online di cocktail. Dal gin alla vodka, imparerai a mixare un’ampia varietà di grandi classici e a perfezionare le tue capacità di mixology.