Maxime Trijol Extra - 70cl

Extra/Cognac vintage

L’arrière-pays du Cognac au-delà de l’XO offre une grande variété, mais avec pour fil conducteur des eaux-de-vie vieillies qui ont souvent passé de nombreuses décennies en fût. Ce sont des Cognacs très recherchés pour le haut de gamme du marché, caractérisés par ce caractère de « rancio » presque indéfinissable qui n’apparaît qu’avec un grand âge.

Les millésimes occupent aussi cette partie du marché, mais pas toujours. Ce sont des Cognacs qui vont à l’encontre de la technique locale dominante de l’assemblage, exprimant le caractère d’une récolte individuelle d’une manière qui rappelle les grands vins.

Maison de Cognac familiale depuis bien plus de 150 ans – plus récemment sous la direction de Jean-Jacques Trijol et de ses deux filles – Maxime Trijol a la particularité d’assurer l’ensemble du processus de production, des vignes (Grande et Petite Champagne) jusqu’à la mise en bouteille. Dans un portefeuille complet d’excellents Cognacs, Extra est une expression classique et élégante de la Grande Champagne.

Suggestions de service : Un bon verre, et du temps.

Notes de dégustation

Des arômes capiteux de jasmin et de violette s’échappent du verre, aux côtés de fruits éclatants et d’une touche umami de rancio. La texture est du velours pur, avec du gingembre et un bois de chêne asséchant qui structurent le milieu de bouche avant que la puissance ne se déploie avec un élan irrépressible de rancio de sous-bois. Ample et intense en bouche, la finale, glorieusement interminable, apporte du chocolat noir et une pointe de menthol.