Ki No Bi Kyoto Dry Gin - 70cl

Gin du monde

Le gin est généralement associé au Royaume-Uni, mais de nombreux producteurs, partout dans le monde, y apportent aujourd’hui leur propre touche en créant des expressions originales qui reflètent leur héritage et leur provenance locaux.

Avec un nom qui se traduit par ‘La beauté des saisons’, Ki No Bi est un gin résolument japonais. Élaboré dans une petite distillerie de l’ancienne ville de Kyoto, il utilise un spiritueux de riz comme base, aromatisé avec des botaniques japonaises comme le yuzu jaune, des copeaux de bois de hinoki, du bambou, du thé gyokuro et des baies de sansh? vertes, ainsi qu’avec quelques botaniques de gin plus traditionnelles. Les botaniques sont réparties en six familles aromatiques, distillées séparément avant d’être assemblées avec expertise.

Suggestions de service : Superbe dans un Martini sec avec une touche d’agrumes. Remplacez le vermouth par du sake pour profiter d’un Martini à la japonaise parfaitement adapté. Le caractère zesté de Ki No Bi convient aussi parfaitement à un cocktail Clover Club, préparé avec du gin, du vermouth, du sirop de framboise, du jus de citron et du blanc d’œuf.

Notes de dégustation

Un arôme d’agrumes très présent de yuzu acidulé — un peu comme un mélange de citron, citron vert et pamplemousse — s’impose d’emblée, avec en arrière-plan du basilic écrasé et du poivre blanc. Des saveurs franches de citron vert, de clou de girofle, d’orange épicée et de chêne riche suivent, laissant une finale chaleureuse et légèrement piquante.