Comment créer un Manhattan classique

Le Manhattan est un cocktail classique et élégant. Que vous soyez barman en formation ou que vous cherchiez à enrichir votre répertoire de boissons à préparer chez vous, c’est un excellent choix à ajouter à votre liste ! Chez UrbanBar, un Manhattan traditionnel est l’un de nos cocktails préférés, et nous allons vous montrer comment en réaliser un en suivant la recette originale, à l’ancienne.

Qu’est-ce qu’un Manhattan ?

Un cocktail Manhattan est une boisson à base de whisky, pas pour les âmes sensibles. Une saveur légèrement amère et herbacée persiste sur la langue tandis qu’un rye ou bourbon de grande qualité réchauffe la gorge. C’est un cocktail aux multiples facettes, plein de caractère, et un incontournable pour tout amateur de whisky. C’est aussi un vieux cocktail, associé au raffinement et au glamour du début des années 1900. Enfilez votre plus beau costume ou votre robe à coupe classique et préparez-vous un Manhattan.

Les origines du cocktail Manhattan

On dit que le cocktail Manhattan a été inventé vers les années 1880 à New York, à une époque où la scène des cocktails explosait dans la ville. En fait, selon l’histoire, le cocktail aurait été créé au Manhattan Club, dont il a tiré son nom. On a d’abord cru que le Dr Ian Marshall avait préparé la boisson pour Lady Randolph Churchill - la mère de Winston Churchill - mais cela a été très vite démenti comme n’étant qu’une légende, lorsqu’on a découvert qu’elle était enceinte à Londres à l’époque, bien loin des bars de New York !

Il est plus probable que le Manhattan ait été créé par un homme appelé Black dans le livre Valentine’s Manual of New York de William F. Mulhall. Cela ne peut pas être vérifié, mais cela paraît tout de même un peu plus crédible.

La plus ancienne recette du cocktail Manhattan

Il existe plusieurs recettes du Manhattan datant de ses premières années dans la ville. Dans le livre The Modern Bartenders’ Guide d’O.H. Byron, les barmen avaient le choix entre deux options. Le premier Manhattan suivait cette recette :

1 verre à vin de whisky
1 verre à vin de vermouth italien
2 traits de Curacao
2 traits d’angostura bitters

La deuxième recette était légèrement différente, formulée ainsi :

1 pony de vermouth français
1 pony de whiskey
3-4 traits d’angostura bitters
3 traits de sirop de gomme

Si vous voulez préparer un Manhattan vraiment à l’ancienne, suivez l’une de ces recettes ! Cependant, ce n’est pas ainsi qu’un Manhattan classique est préparé aujourd’hui. La recette a rapidement évolué, supprimant toute trace de sirop de gomme et le remplaçant par un vermouth doux.

Une recette classique du Manhattan

Pour réaliser un Manhattan classique, vous aurez besoin de :

2 onces de whisky rye ou bourbon
1 once de vermouth doux
2 à 3 traits d’amer aromatique (Angostura ou orange sont privilégiés)
Cerises pour la décoration

Mélangez le whisky, le vermouth et les bitters dans un verre avec des glaçons. Filtrez dans un verre à cocktail rafraîchi - nous préférons le verre coupe Nick & Nora de 1910 pour suivre l’ambiance glamour à l’ancienne - décorez avec une cerise, et dégustez !

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