Comment réparer un vieux jeu à l'ancienne

Quand il s’agit du panthéon des cocktails, peu de boissons sont aussi célèbres que l’Old Fashioned. Cocktail classique réputé pour ses origines glamour et ses références littéraires, c’est l’un des cocktails incontournables à connaître pour tout barman ou amateur de mixologie. Découvrez son histoire et apprenez à préparer votre propre Old Fashioned à l’ancienne dans ce guide.

Qu’est-ce qu’un Old Fashioned ?

L’Old Fashioned est un cocktail classique à base de whisky. Sombre et avec très peu d’eau pour diluer l’alcool, c’est une boisson corsée qui ne manque certainement pas d’impressionner ! Ce cocktail généreux est parfait pour les soirées dans les bars à jazz ou pour se réchauffer après une promenade d’hiver, et il a longtemps été l’une des boissons les plus populaires en Amérique.

L’histoire de l’Old Fashioned

Comme pour presque tous les cocktails célèbres, les origines de l’Old Fashioned ne sont pas certaines. L’histoire la plus probable situe sa première apparition en 1806, lorsque Harry Croswell décrivit un cocktail comme contenant toute combinaison d’alcool, de sucre, d’eau et d’amer. Bien que cette définition n’ait pas résisté à l’épreuve du temps (une Piña Colada, quelqu’un ?), et qu’il n’ait pas précisé que le whisky était indispensable, elle couvre néanmoins les bases d’un bon Old Fashioned.

En 1895, George Kappeler a détaillé la recette dans Modern American Drinks et, dans les années 1900, l’Old Fashioned était l’un des cocktails les plus populaires au monde.

Comment préparer un Old Fashioned

Pour créer l’Old Fashioned classique parfait, il vous faudra :

- Whisky bourbon ou rye
- Un morceau de sucre
- Un trait d’eau
- Angostura bitters
- Des glaçons

Placez le morceau de sucre, l’eau et deux traits de bitters dans un verre. Remuez ou pilez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du sirop de sucre et sauter cette étape. Ajoutez de la glace et le whisky, puis remuez avec une cuillère à mélange. Garnissez d’un zeste d’orange ou d’une cerise et servez immédiatement.

En matière de verres, nous recommandons un modèle traditionnel Old Fashioned Tumbler, également appelé verre à whisky ou verre rocks. Notre préféré est le Ginza Tall Cuts Old Fashioned Tumbler, fabriqué en cristal haut de gamme et doté d’un poids en main juste parfait.

Le meilleur whisky pour un Old Fashioned

Pour un Old Fashioned traditionnel, il faut du whisky américain. Le bourbon ou le rye sont à privilégier, même si vous pouvez jouer avec les origines du pays pour apporter une touche légèrement différente à ce cocktail classique. Si vous voulez rester fidèle à la tradition, nous recommandons vivement le Whistle Pigs 10 Year Old Rye Whisky, vieilli en fûts de chêne américain et offrant de subtiles notes d’épices chaudes et de caramel doux.

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