Tapatio Añejo - 50 cl

Tequila Añejo

Auch hier steckt der Hinweis schon im Namen, denn ‘añejo’ bedeutet schlicht ‘gereift’. Diese Tequilas verbringen ein bis drei Jahre in Eiche, was bei den relativ feinen Aromen des rohen Agavendestillats durchaus Wirkung zeigen kann – besonders, wenn Fässer verwendet werden, in denen zuvor amerikanischer Whiskey lagerte. Das ist ein Drahtseilakt zwischen Agave und Eiche, wobei die besten Beispiele der ersteren den Vortritt lassen, während die letztere Schichten von Komplexität und sekundären Aromen beiträgt. Sicherlich Tequilas zum Schlürfen, aber scheuen Sie sich auch nicht vor einem gezielten Einsatz in hochwertigen Cocktails.

Mit den Camarenas sind wir noch nicht ganz fertig. Don Felipe Camarena gründete 1937 die Destillerie La Alteña und begann drei Jahre später mit dem Verkauf von Tapatío; inzwischen leitet Enkel Carlos den Betrieb und stellt Tapatío neben anderen Tequilas wie Ocho und El Tesoro her. Nach einer langen Fermentation und der traditionellen zweifachen Destillation verbringt dieser Añejo 18 Monate in ehemaligen Bourbonfässern.

Serviervorschläge: Charaktervoll und weich genug zum Schlürfen, aber bei vorsichtigem Mixen durchaus geeignet – man möchte hier die Feinheiten des Destillats nicht verlieren.

Verkostungsnotizen

Zunächst schüchtern und zurückhaltend in der Nase, bevor sich parfümierte Noten von Potpourri und Parma-Veilchen zeigen. Das Süßwarenmotiv setzt sich fort, mit Pfeffer im Hintergrund. Die Textur ist wunderbar, und am Gaumen zeigen sich auch gebackene Obstgartenfrüchte mit Zimt und Muskatnuss. Diese würzige, pfeffrige Komponente stammt sowohl von der Agave als auch von der Eiche – doch es ist unmöglich zu sagen, wo das eine aufhört und das andere beginnt.