Prohibition und sein Einfluss auf die Trinkkultur

Wussten Sie schon?

Wussten Sie, dass es während der Prohibition tatsächlich nicht illegal war, Alkohol zu konsumieren? Oder dass Al Capones ältester Bruder ein Prohibitionsbeamter war?
Die Prohibition war eine sehr interessante und bahnbrechende Epoche der amerikanischen Geschichte, und heute jährt sich das Inkrafttreten des 18. Verfassungszusatzes zum 104. Mal, wodurch die Prohibition in den Vereinigten Staaten faktisch begann.

Prohibition: Fakten, die Sie kennen sollten

1) Es war während der Prohibition nicht illegal, zu trinken.

2) Drogerien verkauften Alkohol als Medizin.

3) Speakeasies befanden sich oft hinter grünen Türen.

4) Der Begriff "speakeasy" soll daher stammen, dass man leise sprechen musste — oder „speak easy“ —, um hineinzukommen.

5) In Mississippi konnte man bis 1966 legal keinen Drink kaufen.

6) Der 18. Verfassungszusatz war der einzige, der jemals aufgehoben wurde.

7) Utah war der letzte der 36 Bundesstaaten, die zur Beendigung der Prohibition nötig waren.

8) Es wird angenommen, dass Al Capone jährlich 60 Millionen Dollar mit den von ihm kontrollierten Speakeasies und seinen Schwarzbrennerei-Geschäften verdiente.

Lesen Sie weiter, um tiefer in die Geschichte und das Erbe der Prohibition einzutauchen!

Die Ursprünge der Prohibition

Stellen Sie sich eine Welt vor, in der es verboten war, zu Hause einen Cocktail zu genießen — nun, technisch gesehen konnten Sie ihn weiterhin genießen, solange Sie ihn vor Januar 1920 gehortet hatten. Die Prohibition verbot nicht den Konsum von Alkohol; sie verbot die Herstellung, den Transport und den Verkauf von Alkohol. Solange Sie also welchen zu Hause hatten, konnten Sie ihn weiterhin trinken. Wenn Sie jedoch keinen Vorrat hatten, hatten Sie Pech — das war die Realität während der Prohibitionszeit, die 1920 begann.
Bewegungen gegen starken Alkoholkonsum (und ja, er war stark; der durchschnittliche amerikanische Mann konsumierte 7 bis 12 Gallonen Alkohol pro Jahr) entstanden lange vor Inkrafttreten der Prohibition.
Im 19. Jahrhundert wurden Whiskeyrationen für Soldaten gestrichen, und Präsident Jackson verbot Alkohol in Militäreinrichtungen.
Religiöse Organisationen sahen Alkoholkonsum als Sünde an, und einige Bundesstaaten verboten im mittleren 19. Jahrhundert den Verkauf von Alkohol — als erster Maine im Jahr 1851, was einen Trend hin zur landesweiten Prohibition auslöste.
Der Bürgerkrieg kehrte den Trend um, da die Regierung Steuereinnahmen aus dem Alkoholverkauf zur Finanzierung des Krieges benötigte, und die Mehrheit der Bundesstaaten ihre Alkoholverbote aufhob.
Die Bewegung kehrte Jahre nach dem Krieg zurück. Amerika erlebte große Einwanderungswellen aus Ländern, in denen Trinken kulturell tief verankert war, wie Irland und Deutschland. Unterstützt wurde die Bewegung vor allem von Ehefrauen, die häusliche Gewalt und finanzielle Not mit dem hohen Alkoholkonsum in Verbindung brachten.

Die Anti-Saloon League und der 18. Verfassungszusatz

Am Ende des 19. Jahrhunderts kam es mit der Gründung der Anti-Saloon League zu einem bedeutenden Wandel. Sie wurde von Wayne Wheeler geleitet, der die Wahlen in Ohio beeinflusste, wo bis 1908 mehr als 50 Counties Alkohol verboten hatten.
Der Erste Weltkrieg trug dazu bei, die Nation zugunsten der Prohibition zu beeinflussen. Die Kriegsprohibition wurde zunächst vorgeschlagen, um Ressourcen zu schonen, und führte schließlich zum 18. Verfassungszusatz, der nach der Ratifizierung durch 36 Staatsparlamente am 16. Januar 1919 Gesetz wurde (Mississippi war am 18. Januar 1918 der erste und Utah am 16. Januar 1919 der letzte).
Der Zusatz trat genau ein Jahr später, am 17. Januar 1920, in Kraft, als die Prohibitionsära offiziell begann. Sie dauerte 13 Jahre und endete 1933 offiziell mit der Verabschiedung des 21. Verfassungszusatzes, der den 18. Verfassungszusatz aufhob.

Amerikanische Trinkkultur während der Prohibition

Schmuggler und selbstgemachter Alkohol

Natürlich fanden die Menschen Wege, das Alkoholverbot zu umgehen. Alkohol wurde illegal über Grenzen geschmuggelt, innerhalb der USA illegal hergestellt und verkauft — ein Prozess, der als Bootlegging bekannt ist — oder einfach zu Hause gemacht, darunter Getränke wie Moonshine oder "bathtub gin".
Für die organisierte Kriminalität und die Mafia war die Prohibition ein Paradies auf Erden, da sie den Großteil der Alkoholversorgung kontrollierten. Es wird angenommen, dass Al Capone jährlich 60 Millionen Dollar mit den von ihm kontrollierten Speakeasies und seinen Bootlegging-Aktivitäten verdiente.

Speakeasies

Speakeasies waren illegale, geheime Privatbars, für die man ein Passwort brauchte. Interessanterweise war genau das Prinzip der Passwörter die Inspiration für den Namen. Der Begriff "speakeasy" wurde zwar nicht während der Prohibition geprägt, entstand aber im England des 19. Jahrhunderts, wo die Gäste aufgefordert wurden, „speakeasy“ zu sein — also leiser zu sprechen, um nicht von der Polizei gehört zu werden.
Diese Bars waren oft in geheimen Räumen oder unterirdisch versteckt, um der Entdeckung durch die Behörden zu entgehen. Schätzungen zufolge gab es allein in New York City über 100.000 Speakeasies!
Einige Speakeasies ließen nur bekannte Kunden hinein.
Andere verlangten eine spezielle Karte für den Eintritt.
Passwörter, meist ohne Bezug zu Alkohol, wurden streng gehütet und von Mund zu Mund weitergegeben, um eine Entdeckung zu erschweren.

Frauen und Prohibition

Vor der Prohibition waren Saloons Frauen im Allgemeinen nicht willkommen. Tatsächlich machte ein Gesetz von 1907 es Frauen illegal, sich an Orten aufzuhalten, die zum Trinken von Alkohol vorgesehen waren. Die Prohibition änderte alles. Da Speakeasies per Definition illegal waren, folgten sie keinen gesellschaftlichen Normen. Männer und Frauen waren willkommen, und es wurde gesellschaftlich akzeptabel (wenn auch inoffiziell), dass Frauen in der Öffentlichkeit tranken.
Frauen begannen nicht nur häufiger in der Öffentlichkeit zu trinken, sondern wurden auch stärker in die Herstellung und den Verkauf von Alkohol eingebunden.
Einige alte Speakeasies sind bis heute geöffnet. Zum Beispiel gab sich Pete’s Tavern während der Prohibition als Blumenladen aus, während das Townhouse in Venice 1915 ursprünglich ein Buffet war, das bei Beginn der Prohibition alle Aktivitäten unter die Erde verlegte und das ursprüngliche Buffet in einen Lebensmittelladen verwandelte.

Innovative Cocktails

Auf den ersten Blick mag es plausibel erscheinen, die Prohibition als das "Goldene Zeitalter" der Cocktails zu betrachten, doch in Wirklichkeit gewann die Cocktailkultur schon vor der Prohibition an Popularität. Während der Prohibition war der Geschmack von Schmuggelalkohol jedoch, milde gesagt, oft fragwürdig. Barkeeper mussten kreativ werden und mit Säften und Sirups experimentieren, um den scharfen Geschmack zu überdecken und die Drinks bekömmlicher zu machen.
In der Zwischenzeit gingen berühmte amerikanische Barkeeper, die arbeitslos geworden waren, nach Europa und Kuba, wo die Innovation blühte. Einer davon war Harry Craddock, ein in Großbritannien geborener Barkeeper, der 1897 nach Amerika zog, aber während der Prohibition in seine Heimat zurückkehrte. Sein Buch The Savoy Cocktail Book mit 750 Cocktailrezepten wurde 1930 erstmals veröffentlicht und ist bis heute im Druck.

Cocktails aus der Prohibitionszeit und ikonisches Glasgeschirr

1. Coupe-Glas

Ein flaches, breites Glas mit kurzem Stiel.
Warum es beliebt war: Mit Glamour und Raffinesse verbunden, war das Coupe-Glas ideal für Champagner und Cocktails. Der Legende nach soll die Form sogar nach dem Busen von Marie Antoinette modelliert worden sein.
Beliebte Cocktails: French 75, Sidecar

2. Martini-Glas

Ein kelchförmiges Glas mit Stiel in V-Form.
Warum es beliebt war: Der Legende nach wurde es so entworfen, dass man ein Getränk im Falle einer Polizeirazzia schnell entsorgen konnte.
Beliebte Cocktails: Classic Martini, Manhattan

3. Highball-Glas

Ein hohes, schmales Glas für Mischgetränke.
Warum es beliebt war: Ideal, um selbstgemachten Schnaps mit Mixgetränken wie Soda oder Ginger Ale zu verdünnen.
Beliebte Cocktails: Gin Rickey, Scotch and Soda

4. Tumbler (Old-Fashioned-Glas)

Ein kurzes, robustes Glas mit dickem Boden.
Warum es beliebt war: Perfekt für Drinks, an denen man langsam nippt, wie Whiskey.
Beliebte Cocktails: Old Fashioned

Wie Amerikaner Schlupflöcher fanden

Trotz der Einschränkungen fanden die Menschen clevere Wege, weiter zu trinken:
Horten: Viele legten sich in dem Jahr zwischen Verabschiedung des 18. Verfassungszusatzes und seiner Durchsetzung Alkoholvorräte an.
Ärztliche Verordnungen: Ärzte durften Alkohol zu medizinischen Zwecken verschreiben.
Internationale Gewässer: „Buzz Cruises“ brachten Passagiere gerade weit genug aufs offene Meer hinaus, um legal zu trinken.

Das Erbe der Prohibition

Rückblickend wird die Prohibition oft als gescheitertes Experiment angesehen. Manche glauben sogar, dass der Tag der Aufhebung (5. Dezember) als nationaler Feiertag begangen werden sollte.
Dennoch bleibt die Faszination der Roaring Twenties stark. Die moderne Cocktailkultur hat die geheime und glamouröse Atmosphäre der Prohibitionszeit aufgegriffen — von versteckten Bars im Speakeasy-Stil bis hin zu vintage-inspiriertem Glasgeschirr.
Heute können wir Cocktails im Prohibitionsstil ohne Angst vor Polizeirazzien oder zweifelhaftem Schnaps genießen. Warum also nicht anstoßen und die Widerstandsfähigkeit, Kreativität und das bleibende Erbe dieser faszinierenden Epoche feiern?