Spirituosen wie edle Weine reifen lassen

Ähnlich wie Rotwein eignen sich Spirituosen perfekt zum Reifen, besonders unter den richtigen Bedingungen hier bei Urban Bar. Wir können Ihnen unsere eigenen Eichenfässer für die Reifung liefern, perfekt, um das gewisse Etwas hinzuzufügen und Ihre Spirituose in ein Erlebnis zu verwandeln.

Welche Spirituosen eignen sich zum Reifen?

Wenn man in die Welt des Reifenseinsteigen möchte, gibt es zunächst eine wichtige Sache zu beachten: ob die Spirituose im Säulen- oder im Pot-Still-Verfahren destilliert wurde.

Wenn Spirituosen in Kolonnen destilliert werden, haben sie oft einen höheren Alkoholgehalt. Das kann zwar in vielen Fällen großartig sein, bedeutet aber auch, dass die Spirituose weniger Kongenere enthält.

Zu den Kongeneren zählen beispielsweise Methanol, das oft in dunkleren Spirituosen vorkommt, Furfuryl, das die Verstoffwechselung durch Hefe verhindert, Tannine, die in Wein vorkommen, Fuselöl, ein Standardprodukt der Destillation, und schließlich Acetaldehyd, eine Substanz, die beim Abbau von Ethanol entsteht.

Ein Mangel an diesen Kongeneren kann verhindern, dass die Spirituose vollständig vom Reifungsprozess im Fass profitiert; das liegt daran, dass Kongenere die Aromen in ihrer Umgebung aufnehmen.

Für das echte Reifungserlebnis sollten Sie daher am ehesten bei Spirituosen wie Scotch (vorzugsweise Single Malt), Brandy, Cognac und anderen dunkeleren, im Pot-Still-Verfahren destillierten Spirituosen bleiben

Wie funktioniert der Reifungsprozess eigentlich?

Im Grunde besteht der Reifungsprozess darin, Ihre Spirituose in ein Holzfass zu füllen und sie regelmäßig zu verkosten, bis sie genau den Geschmack hat, den Sie mögen… Aber von uns erwarten Sie sicher mehr als das!

Beim Befüllen Ihres Fasses mit einer Spirituose gibt es zwei Hauptstoffe, die dabei übertragen werden: (oft) Vanillin und Tannine. Diese beeinflussen und verändern letztlich den Geschmack und die Nuancen der Spirituose. Tannine sind besonders häufig vorhanden, wenn Spirituosen in Fässern reifen, in denen zuvor Wein gelagert wurde. Ein weiteres Merkmal dieser Fässer ist, dass die Innenseite oft ausgebrannt ist, wodurch die Spirituosen rauchige Aromen aufnehmen können.

Unsere Fässer bestehen alle aus amerikanischer Weißeiche und haben innen einen mittleren Ausbrand. So sollen Ihre Spirituosen nicht nur diese rauchigen Noten annehmen, sondern auch Aromen von Vanille und Karamell entwickeln.

Dann folgt der Verkostungsprozess; wenn Sie alles daransetzen, Ihre Spirituosen zu perfektionieren, müssen Sie sie auch ganz nach Ihrem Geschmack perfektionieren. Wir empfehlen, Ihre Spirituosen wöchentlich in kleinen Schritten zu testen. Über Nacht wird sich nicht viel ändern, Sie brauchen also einen langen Atem, aber all die Geduld wird sich lohnen.

Wenn Sie mit Ihrer Spirituose zufrieden sind und sie verwenden möchten, füllen Sie sie in eine Glasflasche um, um den Prozess zu stoppen und sie genau so zu bewahren, wie Sie sie mögen. Seien Sie jedoch vorsichtig: Die Spirituose hat Aromen an die Innenseite Ihres Fasses abgegeben. Berücksichtigen Sie das also beim nächsten Mal, wenn Sie das Fass nicht reinigen möchten.

Wie kann ich meine gereiften Spirituosen verwenden?

Die Antwort lautet: ganz nach Ihrem Geschmack! Vielleicht haben Sie diesen Whiskey gereift, damit Sie sich im Sessel mit einem Buch entspannen können? Oder Sie haben ihn verkostet und denken, dass diese Untertöne in Ihrem nächsten Cocktail hervorragend zur Geltung kommen?

Was auch immer Sie sich entscheiden, wir garantieren Ihnen, dass Sie den neuen Geschmack genießen und eine neue Welt des feinen Trinkgenusses entdecken werden.

Lust, in die Welt der Reifung einzusteigen? Wir haben alles, was Sie brauchen! Zusätzlich zu diesem Beitrag haben wir ‚Fässer‘ voller Informationen für Sie bereitliegen.

Bild: Jake Hukee / Shutterstock.com