Tapatio Invecchiato - 50cl

Tequila Añejo

Anche qui, l’indizio è nel nome, con “añejo” che significa semplicemente “invecchiato”. Questi Tequila trascorrono tra uno e tre anni in botti di quercia, il che può avere un impatto notevole sui sapori relativamente delicati presenti nello spirito di agave grezzo, soprattutto se si usano botti ex whiskey americano. È un esercizio di equilibrio tra agave e quercia, con gli esempi migliori che lasciano risplendere la prima mentre la seconda apporta strati di complessità e aromi secondari. Tequila da sorseggiare, senza dubbio, ma non esitate a usarne un po’ con giudizio anche in cocktail di alto livello.

Non abbiamo ancora finito con i Camarena. Don Felipe Camarena fondò la distilleria La Alteña nel 1937 e iniziò a vendere Tapatío tre anni dopo, mentre oggi il nipote Carlos è a capo delle operazioni e produce Tapatío insieme ad altri Tequila tra cui Ocho ed El Tesoro. Dopo una lunga fermentazione e la tradizionale doppia distillazione, questo añejo matura per 18 mesi in botti ex Bourbon.

Consigli di servizio: Carattere e morbidezza sufficienti per essere sorseggiato, ma capace anche di essere miscelato con attenzione: qui non vorrete perdere le sfumature del distillato.

Note di degustazione

Timido e delicato al naso, prima che emergano note profumate di pot-pourri e Viola di Parma. Il tema della confetteria continua, con il pepe in agguato sullo sfondo. La consistenza è splendida, e il palato porta anche frutti del frutteto al forno con cannella e noce moscata. Quella nota speziata e pepata arriva sia dall’agave sia dalla quercia, ma è impossibile dire dove finisca una e inizi l’altra.