Maxime Trijol Extra - 70cl

Cognac Extra/Vintage

L’entroterra del Cognac oltre l’XO è caratterizzato da una grande varietà, ma con un filo conduttore di eaux-de-vie invecchiate che hanno spesso trascorso molti decenni in botte. Si tratta di Cognac molto ricercati per la fascia alta del mercato, caratterizzati da quel carattere di ‘rancio’ quasi indefinibile che si sviluppa solo con una grande maturazione.

Anche i millesimi trovano posto in questa parte del mercato, ma non sempre. Sono Cognac che vanno contro la tecnica locale dominante dell’assemblaggio, esprimendo il carattere di una singola vendemmia in un modo che ricorda il vino fine.

Una casa di Cognac a conduzione familiare da oltre 150 anni – più recentemente sotto Jean-Jacques Trijol e le sue due figlie – Maxime Trijol è insolita perché segue l’intero processo produttivo, dai vigneti (Grande e Petite Champagne) alla bottiglia. In una gamma completa di Cognac eccellenti, Extra è un’espressione classica e raffinata della Grande Champagne.

Abbinamenti consigliati: Basta un buon bicchiere, e il tempo.

Note di degustazione

Profumi avvolgenti di gelsomino e violetta balzano fuori dal bicchiere, insieme a frutta brillante e a un accenno umami di rancio. La consistenza è puro velluto, con zenzero e rovere che asciuga a dare corpo al centro bocca, prima che la potenza cresca con un’irresistibile nota di sottobosco e rancio. Ampio e intenso al palato, il finale gloriosamente interminabile porta cioccolato fondente e una punta di mentolo.