Giboin 1997 D'Apremont - 70cl

Extra/Vintage

L'entroterra del Cognac oltre XO è molto vario, ma con il filo conduttore degli eaux-de-vie invecchiati, spesso passati molti decenni in botte. Si tratta di Cognac molto ricercati nella fascia alta del mercato, caratterizzati da quel carattere quasi indefinibile di ‘rancio’ che si sviluppa solo con una grande età. Anche i vintage occupano questo segmento di mercato, ma non sempre. Sono Cognac che vanno contro la tecnica locale dominante dell'assemblaggio, esprimendo il carattere di una singola vendemmia in un modo che ricorda il vino fine.

La famiglia Giboin, proprietaria dell'azienda, possiede 14 ettari di vigneti nell'enclave delle Borderies, più altri 8ha ad Apremont, a sud di Angoulême, nell'estremo est delle Fins Bois. Qui ci sono gesso, calcare e selce, che elevano la qualità degli eaux-de-vie con un livello insolito di eleganza e finezza. François Giboin vende una buona parte della sua produzione a Courvoisier, ma ha messo da parte un paio di barili di ogni vendemmia dal 1994 per l'imbottigliamento come vintage.

Suggerimenti di servizio: Da assaporare apprezzando che la Grande Champagne non ha il monopolio del Cognac fine.

Note di degustazione

Morbidо, vellutato ed estremamente facile da apprezzare, è comunque un Cognac di una certa profondità e complessità, con aromi maturi di cuoio e spezie (noce moscata, zenzero) affiancati da un elegante slancio floreale. Più di un accenno della qualità della Grande/Petite Champagne, nonostante le sue origini più ‘umili’ nelle Fins Bois.