Delamain Vesper XO - 70cl

XO Cognac

Per molti, la classificazione XO rappresenta l’essenza stessa del Cognac nel pantheon del lusso più esclusivo – un’idea rafforzata dal fatto che oggi le eaux-de-vie devono essere invecchiate per almeno 10 anni per ottenere questa denominazione. Ma non tutti gli XO sono uguali, e c’è un ampio ventaglio di stili a seconda di provenienza, distillazione e, soprattutto, maturazione. Sono Cognac da sorseggiare, ma questo non significa che non possano trovare posto anche in alcuni cocktail decadenti di alta gamma.

L’azienda familiare Delamain è un négociant focalizzato sulla qualità, per il quale gli XO Cognac rappresentano la fascia d’ingresso, soprattutto con l’espressione Pale & Dry, che ha celebrato il suo centenario nel 2020. Ma Vesper merita di essere molto più conosciuto: 100% Grande Champagne, prende la raffinata eleganza profumata tipica di Delamain e la porta al massimo, offrendo un’esperienza di degustazione più muscolosa e intensa.

Suggerimenti di servizio: Da gustare con calma in un buon bicchiere a tulipano, piuttosto che in uno di quei terribili bicchieri a pallone.

Note di degustazione

Dopo circa 35 anni in botte e altri due a “assemblare” la cuvée, questo Cognac è densamente ricco di frutta matura e intensa, ma le note secondarie sono ancora più impressionanti: sottobosco, humidor per sigari e potenti sentori di rancio. Qui c’è una grande struttura, ma portata con leggerezza, con tanta delicatezza ed eleganza quanta intensità.