Clement VSOP - 70cl

Rum di succo di canna da zucchero

La maggior parte dei rum è prodotta dalla melassa, un sottoprodotto della produzione dello zucchero. In questa sezione, però, mettiamo in evidenza una selezione di rum eccezionali ottenuti da succo fresco di canna da zucchero. Meno del 5% della produzione mondiale di rum è realizzato in questo modo e il processo dà vita a un prodotto molto diverso.

Clément VSOP è un Rhum Agricole prodotto alla Rhumerie du Simon, una delle distillerie più antiche della Martinica’. Il Rhum, ottenuto da succo fresco locale di canna da zucchero, è stato maturato per un anno in botti nuove di rovere francese, prima di trascorrere altri tre anni in botti di bourbon riveggiate. I distillati francesi con A.O.C (denominazione di origine controllata) devono invecchiare per almeno 4 anni per poter essere chiamati VSOP.

Consigli di servizio: i Rhum Agricoles si abbinano perfettamente agli agrumi, come un succo di lime fresco, ma in alternativa prova frutto della passione o pompelmo rosa con un tocco di miele per addolcire. Anche il classico cocktail caraibico chiamato “Ti Punch Vieux”, Old Agricole, lime & zucchero, è un’ottima opzione.

Note di degustazione

Il naso sprigiona crème brûlée, cannella, vaniglia, banana e una leggera nota vegetale che proviene dal succo di canna da zucchero pressato. Si percepiscono anche note di vaniglia con tocchi di legno dolce. Al palato emergono banana caramellata, cocco, menta e basilico. Un finale secco da medio a lungo di pepe, menta, basilico e note vegetali è in primo piano, seguito da un po’ di vaniglia e legno che arrivano e svaniscono molto rapidamente.