Camus Borderies XO - 70cl

XO Cognac

Per molti, la classificazione XO incarna il posto del Cognac nel gotha del lusso – un’idea rafforzata dal fatto che gli eaux-de-vie devono ora essere maturati per almeno 10 anni per ottenere la designazione. Ma non tutti gli XO sono uguali, e c’è un’ampia gamma di stili a seconda della provenienza, della distillazione e, soprattutto, dell’invecchiamento. Sono Cognac da sorseggiare, ma questo non significa che non possano trovare posto anche in alcuni cocktail decadenti di fascia alta.

Borderies è la sottozona, o cru, più piccola del Cognac, e i suoi eaux-de-vie sono apprezzati per il loro carattere aromatico e speziato. Borderies non è considerata altrettanto adatta al lungo invecchiamento quanto la Grande Champagne, ma questo XO proveniente dai vigneti di Camus (la famiglia è il maggiore proprietario terriero nelle Borderies) mostra il grande potenziale della zona.

Serving Suggestions: Vale la pena servirlo liscio per la sua qualità e come vetrina della sottozona Borderies, che offre un piacevole contrasto con la Grande/Petite Champagne.

Tasting Notes

La frutta qui è molto matura e ricca, ma è bilanciata da note floreali intense di gelsomino, spezie da forno e dal profumo di una raffinata pâtisserie. Il palato è energico e ampio, con una texture setosa, e la frutta, sempre in primo piano, si sposta verso toni di frutta secca, cosparsi di cannella e crema alla vaniglia. Non diventa mai troppo opulento grazie agli accenti floreali pepati.