Invecchiare gli spiriti come vini pregiati

Proprio come il vino rosso, i distillati sono perfetti per l'invecchiamento, soprattutto nelle giuste condizioni qui da Urban Bar. Possiamo fornirti i nostri barili di invecchiamento in rovere, perfetti per aggiungere quel tocco speciale e trasformare il tuo distillato in un'esperienza.

Quali distillati sono adatti all'invecchiamento?

Quando si vuole entrare nel mondo dell'invecchiamento, c'è una cosa importante da considerare prima di tutto: se il distillato sia prodotto con distillazione a colonna o in alambicco.

Quando i distillati vengono distillati in colonne, spesso risultano con un contenuto alcolico più elevato. Sebbene questo possa essere ottimo in molte circostanze, significa che il distillato contiene una quantità inferiore di congeneri.

Alcuni esempi di congeneri includono il metanolo, che si trova spesso nei distillati scuri, il furfurile, che impedisce il metabolismo del lievito, i tannini presenti nel vino, il fusel oil, un prodotto standard della distillazione, e infine l'acetaldeide, una sostanza creata dalla degradazione dell'etanolo.

La mancanza di questi congeneri può impedire al distillato di trarre pieno लाभaggio dal processo di invecchiamento in botte; questo perché i congeneri assorbono i sapori presenti intorno a loro.

Pertanto, per la vera esperienza di invecchiamento, probabilmente è meglio orientarsi verso distillati simili allo scotch (preferibilmente single malt), brandy, cognac e altri distillati scuri distillati in alambicco

Come funziona davvero il processo di invecchiamento?

A livello base, il processo di invecchiamento consiste nel prendere il proprio distillato, inserirlo in una botte di legno e assaggiarlo periodicamente finché non raggiunge il gusto desiderato… Ma da noi ti aspetti qualcosa di più!

Quando riempi la tua botte con un distillato, le due cose principali che gli trasferirai sono (spesso) vanillina e tannini, che in definitiva influenzano e modificano il sapore e le sfumature del distillato. I tannini sono più spesso presenti quando i distillati vengono invecchiati in botti che hanno già contenuto vino. Un'altra caratteristica di queste botti è che l'interno è spesso carbonizzato, consentendo ai distillati di acquisire sapori affumicati.

Le nostre botti sono tutte realizzate in rovere bianco americano, con una carbonizzazione media all'interno, pensate per permettere ai tuoi distillati non solo di assumere quelle note affumicate, ma anche di impreziosirsi con aromi di vaniglia e caramello.

Poi arriva il processo di degustazione; se vuoi fare di tutto per perfezionare i tuoi distillati, devi adattarlo al tuo palato. Ti consigliamo di assaggiare i tuoi distillati poco alla volta ogni settimana. Non cambierà molto da un giorno all'altro: è un percorso lungo, ma tutta la pazienza sarà ripagata.

Quando sei soddisfatto del tuo distillato e decidi di iniziare a usarlo, travasalo in una bottiglia di vetro per fermare il processo e mantenerlo esattamente come piace a te. Fai attenzione però: il distillato avrà trasferito i suoi sapori all'interno della botte, quindi tienilo presente la prossima volta se decidi di non pulire la botte.

Come posso utilizzare i miei distillati invecchiati?

La risposta è: come preferisci! Forse hai invecchiato quel whisky per poterti sedere in poltrona e rilassarti con un libro? O magari l'hai assaggiato e pensi che quelle note di fondo staranno benissimo nel tuo prossimo cocktail?

Qualunque cosa tu decida, ti garantiamo che apprezzerai il nuovo sapore e scoprirai un nuovo mondo del bere di qualità.

Ti stuzzica l'idea di entrare nel mondo dell'invecchiamento? Ci pensiamo noi! Oltre a questo articolo, abbiamo un mare di informazioni sulle botti pronte e a tua disposizione.

Immagine: Jake Hukee / Shutterstock.com