Cosa significa lanciare un cocktail?

Se hai mai sentito il termine “throwing a cocktail”, potresti aver immaginato un tequila sunrise lanciato contro il muro o una margarita sparsa per tutto il pavimento. Per chiarire subito, non è assolutamente questo il significato! Throwing a cocktail è in realtà un termine usato per descrivere un metodo di miscelazione di un drink, impiegato dai mixologist quando vogliono raffreddare e aerare il cocktail. È anche una mossa davvero scenografica, quindi se vuoi impressionare i tuoi ospiti, questo potrebbe essere il metodo di miscelazione che fa per te.

Come lanciare un cocktail

Lanciare un cocktail è un gesto delicato ed elegante, con meno rischi rispetto allo shakerare i drink. È un metodo semplice ma efficace, con un grande impatto visivo.

Per cominciare, ti servono due recipienti tra cui travasare il tuo cocktail. I professionisti tendono a scegliere shaker da cocktail, che consentono un versamento più pulito rispetto ai mixing glass, oppure bicchieri progettati appositamente per il throwing. Consigliamo shaker in tin-on-tin, che sono di gran lunga i recipienti da cui è più facile versare e hanno un aspetto molto chic, in particolare il Ginza Gold Shaker.

Riempi a metà uno shaker — questo diventerà il tuo shaker superiore — con ghiaccio, facendo attenzione a non metterne così tanto da perdere il controllo durante il versamento, ma abbastanza da raffreddare il drink. Aggiungi gli ingredienti del cocktail nello stesso shaker e chiudi con un filtro Julep o Hawthorne Strainer inclinato di circa 45°. Puoi quindi versare il liquido fuori dallo shaker attraverso il filtro, ma poi riversarlo all’interno sopra di esso.

Tieni lo shaker superiore sollevato sopra la testa e l’altro shaker nell’altra mano più in basso, all’altezza della vita, dei fianchi o delle cosce, a seconda di dove ti senti più comodo. Porta lo shaker inferiore verso quello superiore e inizia a versare, abbassando lo shaker inferiore mentre lo fai, fino a portarlo il più in basso possibile.

Perché i bartender lanciano i cocktail?

Il throwing mescola e raffredda il cocktail allo stesso tempo, combinando a fondo i vari ingredienti per ottenere il drink perfetto. Ma aggiunge anche ossigeno al cocktail, facendo emergere nuovi aromi e note che prima non erano in primo piano nel sapore. Può inoltre influire sulla consistenza e sull’aspetto visivo del drink. Un martini, ad esempio, sarà più leggero e più spumoso se lanciato rispetto a quando viene mescolato o shakerato, e apparirà anche più trasparente.

Quali cocktail si dovrebbero lanciare?

Puoi lanciare qualsiasi cocktail che possa essere shakerato. Una delle cose migliori del throwing è che puoi sperimentare, provando come reagiscono drink diversi e capire quali preferisci mescolati, shakerati o lanciati. In particolare, i cocktail a base di vino (quelli preparati con il vermouth, per esempio) possono trarre vantaggio dal throwing, perché il processo di aerazione influisce molto su questi ingredienti. Altri cocktail che i bartender spesso amano lanciare includono:

• Negroni
• Manhattan

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Immagine: Maksym Fesenko / Shutterstock.com