Cosa sono i cocktail bitter e come dovresti usarli?

Liquori, distillati, vini: probabilmente li hai già sentiti nominare tutti. Nel mondo dell’alcol non c’è molto che non conosci, giusto? Entra in scena: i bitter. I bitter sono uno degli aspetti meno conosciuti della mixology, ma un ingrediente essenziale per ottenere molti dei cocktail più iconici di sempre. Dall’Old Fashioned ai Manhattan, scopri cosa sono i bitter e come usarli per valorizzare alcuni dei tuoi drink preferiti.

Cosa sono i bitter?

Il modo migliore per pensare ai bitter è considerarli una spezia liquida. Proprio come aggiungeresti curcuma e cumino per creare un curry saporito, aggiungi i bitter a un drink per creare profondità e nuove sfumature. Speziati, erbacei e talvolta fruttati, sono un’aggiunta fantastica a un’enorme varietà di cocktail! I bitter tradizionali contengono alcol, anche se puoi trovare anche versioni analcoliche, perfette per i drink analcolici.

I bitter vengono prodotti e utilizzati da migliaia di anni, risalendo addirittura all’antico Egitto. In genere si ottengono aggiungendo spezie ed erbe ai distillati e lasciandoli in infusione prima di filtrare, aggiungendo così moltissimo sapore a piccole quantità di alcol.

Esistono tre tipi principali di bitter: gli Angostura bitters, i Peychaud’s bitters e i bitter aromatizzati.

Cosa sono gli Angostura bitters?

Quando si parla di bitter, la maggior parte dei mixologist pensa agli Angostura Bitters, la versione classica di questo ingrediente alcolico. Aromatici, con note di chiodi di garofano e cannella, sono piuttosto amari (da qui il nome!) e aggiungono ai drink una nota più erbacea e speziata.

Cosa sono i Peychaud’s bitters?

I Peychaud’s bitters sono meno comuni, ma sono imprescindibili nel cocktail Sazerac. Sono più dolci degli Angostura Bitters e hanno note di ciliegia e arancia, per un sapore complessivamente più fruttato.

Cosa sono i bitter aromatizzati?

I bitter aromatizzati non sono tradizionali, ma sono davvero divertenti da usare. Meno aromatici, sono prodotti con un’ampia varietà di profili che si adattano a diversi cocktail. Puoi trovare bitter al cioccolato, alla vaniglia, al pompelmo e allo zenzero, tra molti altri!

Come usare i bitter nei drink alcolici

Quando esplori il mondo della mixology, la prima volta che scopri i bitter è sempre emozionante! Portano i cocktail a un livello completamente nuovo e sono incredibilmente divertenti, aggiungendo sapori nuovi e unici ai grandi classici.

Ci sono alcuni drink che si basano sui bitter. È una buona idea iniziare da questi, per avvicinarti ai bitter in un modo che sappiamo funzionare. Per esempio, un Old Fashioned usa gli Angostura Bitters per aggiungere al drink note erbacee e calde.

Una volta creati alcuni cocktail che si basano sui bitter, puoi iniziare a essere più audace. Aggiungi bitter al cioccolato al Vermouth e bitter alla ciliegia alla vodka, sperimentando ciò che funziona e ciò che non funziona. Divertiti! In fondo, è proprio questo il senso della mixology.

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