{"title":"Téquila et mezcal","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"arette-blanco","title":"Arette Blanco - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Blanco\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe tequila vieilli peut atteindre des prix plus élevés, mais pour de nombreux connaisseurs, cela reste l’expression la plus pure du Tequila, tiré directement de l’alambic ou vieilli jusqu’à deux mois. Aussi connu sous le nom de plata ou silver, les tequilas blanco racontent l’histoire de leurs origines – en termes d’agave et des méthodes de production utilisées, sans chêne pour masquer d’éventuels défauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Orendain produit du Tequila dans leur distillerie El Llano au cœur de la ville de Tequila depuis 1900, et la cinquième génération est désormais aux commandes. El Llano a été reconstruit en 1978 et, huit ans plus tard, Arette a été créé, prenant son nom d’un cheval qui a remporté deux médailles d’or en saut d’obstacles aux Jeux olympiques de Londres de 1948.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArette est élaboré à partir d’agave de vallée issu à 100 % du domaine, cuit sous pression pour produire un style puissant, mais toujours élégant – et Arette Blanco en est l’expression la plus pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e Un tequila classique pour des cocktails classiques à base de tequila – toutes sortes de variantes sur le thème de la margarita, ou une paloma pleine de caractère. Excellent aussi pur, légèrement rafraîchi, seul ou avec des fruits de mer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNez classique d’agave poivré, avec une note terreuse en arrière-plan indiquant un distillat de style robuste. Franc et affirmé, avec des notes de tontes de gazon et de fleurs de haie. La superbe texture porte un poivre noir et des épices bien présents. Puissant et ample en bouche, avec une finale sèche et ce caractère poivré toujours au premier plan.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167241855136,"sku":"UBA8345","price":43.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Arette_Blanco-01-min_83458d40-16a5-4d34-ac77-45a90a4ce36c.jpg?v=1741890660"},{"product_id":"fortaleza-blanco-still-strength","title":"Fortaleza Blanco Brut d’alambic - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Blanco\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Tequila vieilli peut atteindre des prix plus élevés, mais pour de nombreux connaisseurs, il reste l’expression la plus pure du Tequila, mis en bouteille directement à la sortie de l’alambic ou vieilli jusqu’à deux mois. Aussi appelé plata ou silver, le Tequila blanco raconte l’histoire de ses origines – en termes d’agave et de méthodes de production utilisées – sans le chêne pour masquer d’éventuels défauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFortaleza n’existe que depuis 2005, mais la famille à l’origine de la marque peut faire remonter ses origines à Don Cenobio Sauza, le « père du Tequila », qui a ouvert sa première distillerie en 1873, fondé Sauza Tequila et été l’un des pionniers de la réputation mondiale de cette boisson. Chez Fortaleza, l’objectif est de produire du Tequila selon les méthodes d’il y a un siècle – petit four en briques, tahona, fermentation dans des cuves en bois et en cuivre – et il en résulte un Tequila blanco d’une complexité et d’un caractère rares, avec le caractère d’agave incomparable amplifié dans cette mise en bouteille brut de fût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e L’exubérance de ce distillat l’emmène bien au-delà du territoire traditionnel de la margarita et de la paloma, pour revisiter de nombreux cocktails classiques, dont les negronis et des highballs imaginatifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de meule de foin et de poivre blanc s’imposent d’abord, mais tout tourne ici autour du fruit, mûr, éclatant et somptueux. Des morceaux d’ananas et de mangue prolongent la richesse en bouche, où un souffle de notes terreuses et une pointe d’anis mènent à une finale élégante et persistante. Classe.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167242608800,"sku":"UBA8987","price":81.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Fortaleza_-_Agave_book-01-min_167c2e2c-2516-4297-b150-c2a9fc99da07.jpg?v=1741890659"},{"product_id":"ocho-blanco","title":"Ocho Blanco - 50cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Blanco\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Tequila vieilli peut se vendre à des prix plus élevés, mais pour de nombreux connaisseurs, il reste l’expression la plus pure du Tequila, sorti directement de l’alambic ou vieilli jusqu’à deux mois. Également connu sous le nom de plata ou silver, les Tequilas blanco racontent l’histoire de leurs origines – en termes d’agave et des méthodes de production utilisées – sans chêne pour masquer d’éventuels défauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeu de personnes ont autant contribué à la réputation mondiale du Tequila au cours des dernières décennies que le propriétaire de bar, restaurateur et ambassadeur du Tequila Tomas Estes, notamment avec la création d’Ocho en partenariat avec Carlos Camarena, dont la famille produit du Tequila depuis près d’un siècle. Tequila 100 % agave issu entièrement des propres champs de Camarena, Ocho tire son nom (« huit » en anglais) en partie du fait qu’il s’agissait de la huitième recette (« muestra ») présentée à Estes par Camarena. Le résultat est une gamme de Tequilas de caractère, d’une excellence constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e L’intensité et l’élégance d’Ocho en font une margarita classique au caractère agave bien marqué, mais il fonctionne aussi très bien dans un large éventail de boissons mélangées et de cocktails – pensez aux corpse revivers et aux sours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, légèrement végétal et savoureux (carvi), avec des notes relevées de fleur de tilleul et d’agrumes\/pomme verte. Le caractère agave s’affirme en bouche avec finesse, aux côtés de saveurs d’agrumes parfumées et de petits pois du jardin fraîchement écossés. L’élément savoureux\/carvi revient en finale, se fondant dans une touche terreuse – avec toujours une note affirmée de poivre blanc.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167242870944,"sku":"UBA8003","price":28.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Ocho_Blanco-01-min_800e5638-c3fa-44c2-be60-3f8b0787aec7.jpg?v=1741890658"},{"product_id":"storywood-reposado-speyside","title":"Storywood Reposado Speyside - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Reposado\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eReposado signifie « reposé », et ces tequilas passent entre deux mois et un an en fût de chêne. Ajoutez à cela différents types de fûts, et vous obtenez une large palette de styles : certains reposados n’ont qu’une très légère touche de chêne pour apporter un peu de miel et de crémosité vanillée à l’agave bien affirmée, tandis que d’autres présentent une note plus torréfiée, évoquant le Bourbon. Ce sont les bouteilles polyvalentes de l’univers de la tequila — excellentes en cocktail, mais, à leur meilleur, elles méritent aussi d’être dégustées pures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des tequilas vieillies sont placées dans des fûts classiques ayant contenu du Bourbon, mais le projet Storywood de Michael Ballantyne vise à réunir son héritage écossais et mexicain en utilisant des fûts provenant de l’industrie du whisky écossais, ce qui crée au final un profil aromatique nettement différent. Ce reposado utilise un agave des basses terres au caractère bien affirmé, mûri pendant 10 ans, et passe sept mois dans un ancien fût de single malt du Speyside.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de dégustation :\u003c\/strong\u003e « Live free, sip slow » est la devise de Storywood, mais celle-ci se prête davantage aux mélanges qu’à la dégustation pure. Elle a assez de matière et de caractère pour des créations puissantes remuées, si vous trouvez le bon accord avec les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa première impression évoque des arômes doux et ronds de poivre blanc et de chêne\/vanille crémeux. On trouve une agrume discret et une menthe vive. L’ensemble est joliment équilibré. En bouche, l’agave est net et poivré, avec quelques notes terreuses qui rappellent son origine des basses terres. Un élément herbacé intrigant (estragon ?) devient plus végétal, avant une finale de miel, de vanille et d’épices au curry.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167243362464,"sku":"UBA8124","price":53.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/STORYWOODMACANDWILDJULY2019_lateef.photography-15smaller-min.jpg?v=1741890657"},{"product_id":"ocho-anejo","title":"Ocho Añejo - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Añejo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’indice est encore dans le nom, « añejo » signifiant simplement « vieilli ». Ces tequilas passent entre un et trois ans dans le chêne, ce qui peut avoir un impact important sur les saveurs relativement délicates que l’on trouve dans l’alcool d’agave brut — surtout si des fûts de whiskey américain sont utilisés. C’est un exercice d’équilibre entre l’agave et le chêne, les plus belles expressions laissant le premier briller tandis que le second apporte des couches de complexité et des arômes secondaires. Des tequilas à déguster tranquillement, mais n’hésitez pas à en utiliser un peu avec discernement aussi dans des cocktails haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous êtes sceptique quant à l’idée que la tequila, comme le vin, puisse exprimer un terroir par l’arôme et le goût, alors ce produit pourrait bien le démontrer. Issue d’un seul champ et d’un seul « millésime », elle passe un an en fûts de whiskey américain. Le liquide pâle illustre l’influence mesurée du chêne et le fait qu’aucun colorant artificiel n’est ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e À déguster lentement, à savourer et à contempler assez longuement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIci, le chêne est d’une grande légèreté, apportant des arômes crémeux de miel et de nectar d’agave. Pendant ce temps, le distillat chante littéralement avec des notes de citron vert et des nuances florales élevées. Il y a un léger caractère végétal, mais l’ensemble est très parfumé. L’agave reste maître en bouche, le chêne se contentant d’apporter un peu de miel et une texture séduisante. Légèrement astringent en finale, mais un délice vif et parfumé.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167243559072,"sku":"UBA8555","price":60.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Ocho_Anejo_2016-01-min_881f89ba-3006-4cd0-9f48-447f757e23ca.jpg?v=1741890656"},{"product_id":"tapatio-anejo","title":"txt\nTapatio Añejo - 50cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Añejo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’indice est une fois de plus dans le nom, « añejo » signifiant simplement « vieilli ». Ces tequilas passent entre un et trois ans en fût de chêne, ce qui peut avoir un impact assez marqué sur les saveurs relativement délicates que l’on trouve dans l’esprit d’agave brut — surtout si des fûts de whiskey américain d’occasion sont utilisés. C’est un exercice d’équilibriste entre agave et chêne, les plus beaux exemples laissant le premier briller tandis que le second apporte des couches de complexité et des arômes secondaires. Des tequilas à siroter, sans aucun doute, mais n’hésitez pas non plus à en user avec discernement dans des cocktails haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous n’en avons pas tout à fait fini avec les Camarena. Don Felipe Camarena a fondé la distillerie La Alteña en 1937 et a commencé à vendre Tapatío trois ans plus tard, son petit-fils Carlos dirigeant désormais les opérations et produisant Tapatío aux côtés d’autres tequilas, dont Ocho et El Tesoro. Après une longue fermentation et une double distillation traditionnelle, cet añejo passe 18 mois en fûts de Bourbon d’occasion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e De caractère et suffisamment souple pour être dégusté tel quel, mais aussi capable de se mélanger avec soin — vous ne voulez pas perdre ici les subtilités du distillat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDiscret et subtil au nez, avant que des éléments parfumés de pot-pourri et de violette de Parme n’émergent. Le thème de la confiserie se poursuit, avec du poivre en embuscade en arrière-plan. La texture est merveilleuse, et le palais apporte aussi des fruits du verger cuits avec de la cannelle et de la muscade. Cet élément épicé et poivré vient à la fois de l’agave et du chêne — mais il est impossible de dire où l’un s’arrête et où l’autre commence.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167243985056,"sku":"UBA8112","price":49.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Tapatio_Anejo-01-min_fbd5b9be-ee5d-41f8-897e-5678a6d21ffb.jpg?v=1741890655"},{"product_id":"g4-anejo","title":"G4 Añejo - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Añejo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEncore une fois, l’indice est dans le nom, « añejo » signifiant simplement « vieilli ». Ces tequilas passent entre un et trois ans en fût de chêne, ce qui peut avoir un impact considérable sur les saveurs relativement délicates que l’on trouve dans cet alcool d’agave brut — surtout si des fûts de whisky américain usagés sont utilisés. C’est un exercice d’équilibriste entre agave et chêne, les meilleurs exemples laissant le premier s’exprimer tandis que le second apporte des couches de complexité et des arômes secondaires. Des tequilas de dégustation, sans aucun doute, mais n’hésitez pas non plus à en utiliser un peu avec discernement dans des cocktails haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tequila est une affaire de famille chez les Camarena : tandis que Carlos a créé Ocho, son frère Felipe produit G4 dans une distillerie digne de Heath Robinson à Arandas, obsédé par les détails de qualité, comme s’assurer que l’agave soit cuit à la fois par le haut et par le bas pour une cuisson homogène. L’accent est mis sur l’expression naturelle du caractère de l’agave, même lorsque, comme ici, le distillat passe 18 mois en fûts de Bourbon usagés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e Mélangez avec précaution — il se passe beaucoup de choses ici — ou dégustez simplement lentement en savourant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOn trouve ici une touche herbacée, légèrement végétale, mêlée à de vives notes de zeste de citron vert et d’orange, enveloppée dans une texture crémeuse parsemée de poivre. Le fruit vibrant se poursuit en bouche, avec une solide impulsion poivrée et une finale sèche, savoureuse, avec des nuances de scierie. Charmant au nez, puissant en bouche, magnifiquement équilibré et retenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167244247200,"sku":"UBA8900","price":57.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/G4_Anjejo_Site-01-min_8eb3a241-96a4-4f37-98b7-8112805725ef.jpg?v=1741890653"},{"product_id":"illegal-joven","title":"Ilegal Jeune - 70cl","description":"\u003ch4\u003eMezcal\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSouvent présenté comme le cousin indomptable de la Tequila, le mezcal est en réalité une eau-de-vie réglementée par la loi, produite dans diverses régions du Mexique, mais surtout dans l’État méridional d’Oaxaca. Il est fabriqué à partir de différents types d’agave — alors que la Tequila est une monoculture d’agave bleu, le mezcal utilise des dizaines de sous-espèces — et selon une méthode de production très artisanale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement, l’agave destiné au mezcal est cuit dans des fours souterrains en terre, ce qui lui confère les arômes distinctifs qui ont fait sa réputation. Mais les techniques — et les saveurs qu’elles apportent — varient énormément d’un petit producteur de mezcal à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme la Tequila, le mezcal peut être non vieilli (« joven » ou « jeune »), ou vieilli en fût pendant des mois, parfois des années. Le plus souvent consommé pur au Mexique, le mezcal trouve désormais sa place sur de nombreuses cartes de cocktails aux États-Unis et en Europe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui a commencé comme un moyen pour le fondateur de l’entreprise, John Rexer, d’approvisionner son bar d’Antigua Guatemala en mezcal (pas toujours officiellement, comme son nom l’indique) est aujourd’hui une activité florissante dans laquelle le géant du rhum Bacardi détient une participation. La respectabilité n’a cependant rien changé au cœur authentique d’Ilegal, qui parvient à transmettre l’essence même du mezcal de façon remarquablement accessible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e C’est une excellente introduction au mezcal, donc le consommer pur est la meilleure option — mais il offre une comparaison intrigante avec une margarita à la Tequila traditionnelle, où cette fumée terreuse fait vraiment la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNez très parfumé de bois vert qui se consume, d’épices et de braises de feu de joie. Très terreux, mais toujours raffiné, avec des notes d’agrumes chaleureux — en particulier de peau d’orange mûre. La bouche apporte davantage de cette fumée savoureuse et terreuse, mais avec suffisamment de retenue pour laisser revenir le fruit parfumé. La finale évoque un feu de joie oublié, qui se consume sous une averse. Un bel équilibre entre douceur et caractère vif.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37167549186208,"sku":"UBA8011","price":65.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Ilegal_Joven_-01-min_6b766031-43b9-46b6-9ec0-8bd75087308b.jpg?v=1741890622"},{"product_id":"casamigos-reposado","title":"Casamigos Reposado - 70cl","description":"\u003ch4\u003eTequila Reposado\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eReposado signifie « reposé », et ces tequilas passent entre deux mois et un an dans le chêne. En tenant compte des différents types de fûts, on obtient une large gamme de styles : certains reposados ne reçoivent qu’une légère touche de chêne, juste assez pour apporter un peu de miel et de crémeux vanillé à l’agave puissant, tandis que d’autres présentent un côté plus toasté, presque bourbon. Ce sont les polyvalents de l’univers de la tequila — excellents en cocktail, mais, à leur meilleur, dignes d’être aussi dégustés purs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCasamigos est surtout connu pour le vernis people de son cofondateur George Clooney et le prix vertigineux de 1 milliard de dollars américains associé à la marque de tequila lorsqu’elle a été vendue au géant des boissons Diageo. Derrière les gros titres se cache une gamme de tequilas d’une qualité constante, grâce à un processus de production particulièrement minutieux qui comprend une longue torréfaction et fermentation de l’agave des hautes terres. La version reposado passe sept mois en chêne américain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuggestions de service :\u003c\/strong\u003e Bien sûr, vous pouvez la mélanger — elle fera une margarita classique, et a assez de caractère pour un bloody maria bien typé — mais elle est aussi délicieuse servie fraîche et pure, ou sur glace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNotes de dégustation\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est typique de l’agave des hautes terres : subtil, floral (iris, violette), avec une note végétale verte et une nette pointe de poivre noir. En bouche, tout est une question de texture — une tequila aux angles peu marqués, tandis que le chêne, légèrement affirmé, apporte une douceur crémeuse sans jamais éclipser le caractère de l’agave. Manifestement influencée par le chêne, mais équilibrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Urban Bar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37487251423392,"sku":"UBA8980","price":63.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/files\/Casamigos.jpg?v=1741890541"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0467\/5066\/2816\/collections\/Tequila.png?v=1604907295","url":"https:\/\/www.urbanbar.com\/fr-je\/collections\/tequila.oembed","provider":"Urban Bar","version":"1.0","type":"link"}