Comment créer un Manhattan classique

Le Manhattan est un cocktail classique et élégant. Que vous soyez barman en formation ou que vous cherchiez à élargir votre répertoire de boissons servies confortablement chez vous, c’est un choix judicieux à ajouter à votre liste ! Chez UrbanBar, le Manhattan traditionnel fait partie de nos boissons préférées, et nous allons vous montrer comment en préparer un en suivant la recette originale, à l’ancienne.

Qu’est-ce qu’un Manhattan ?

Le cocktail Manhattan est une boisson à base de whisky, à réserver aux cœurs bien accrochés. Une légère amertume herbacée persiste en bouche tandis qu’un rye ou un bourbon de qualité réchauffe la gorge. C’est une boisson riche, pleine de caractère, et incontournable pour tout amateur de whisky. C’est aussi un vieux cocktail, associé au chic et au glamour du début des années 1900. Revêtez votre plus beau costume ou votre robe classique et préparez-vous un Manhattan.

Les origines du cocktail Manhattan

On dit que le cocktail Manhattan a été inventé vers les années 1880 à New York, à l’époque où la scène des cocktails y était en plein essor. En fait, l’histoire raconte que le cocktail a été créé au Manhattan Club, dont il a ensuite pris le nom. On a d’abord cru que le Dr Ian Marshall avait préparé cette boisson pour Lady Randolph Churchill - la mère de Winston Churchill - mais il a été rapidement démontré qu’il ne s’agissait que d’une légende, car on a découvert qu’elle était enceinte à Londres à ce moment-là, bien loin des bars de New York !

Il est plus probable que le Manhattan ait été créé par un homme appelé Black dans le livre Valentine’s Manual of New York de William F. Mulhall. Cela ne peut pas être vérifié, mais cela semble un peu plus crédible.

La plus ancienne recette du cocktail Manhattan

Il existe plusieurs recettes de Manhattan issues des premières années de son histoire dans la ville. Dans The Modern Bartenders’ Guide d’O.H. Byron, les barmen avaient le choix entre deux versions. Le premier Manhattan suivait cette recette :

1 verre à vin de whisky
1 verre à vin de vermouth italien
2 traits de Curacao
2 traits d’Angostura bitters

La deuxième recette était légèrement différente, rédigée ainsi :

1 pony de vermouth français
1 pony de whiskey
3-4 traits d’Angostura bitters
3 traits de sirop de gomme

Si vous voulez préparer un Manhattan vraiment ancien, suivez l’une de ces recettes ! Cependant, ce n’est pas ainsi qu’un Manhattan classique est préparé aujourd’hui. La recette a rapidement évolué, en supprimant toute trace de sirop de gomme et en le remplaçant par un vermouth doux.

Une recette classique du Manhattan

Pour préparer un Manhattan classique, il vous faut :

2 onces de whisky de rye ou de bourbon
1 once de vermouth doux
2 à 3 traits de bitters aromatiques (Angostura ou orange sont privilégiés)
Des cerises pour la garniture

Mélangez le whisky, le vermouth et les bitters dans un verre avec des glaçons. Filtrez dans un verre à cocktail bien frais - nous préférons le Verre coupe Nick & Nora 1910 pour retrouver l’esprit glamour à l’ancienne - garnissez d’une cerise et dégustez !

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