Que signifie lancer un cocktail ?

Si vous avez déjà entendu l’expression « throwing a cocktail », vous avez peut-être imaginé un tequila sunrise lancé contre le mur ou une margarita renversée sur tout le sol. Pour clarifier rapidement, ce n’est absolument pas ce que cela signifie ! Throwing a cocktail est en fait un terme utilisé pour décrire une méthode de mélange d’une boisson, employée par les mixologues lorsqu’ils veulent rafraîchir et aérer le cocktail. C’est aussi un geste plutôt stylé, donc si vous cherchez à impressionner vos invités, cette technique de mélange pourrait être faite pour vous.

Comment lancer un cocktail

Lancer un cocktail est un geste doux et élégant, avec moins de risques que de shaker vos boissons. C’est une méthode simple mais efficace, qui a énormément d’attrait visuel.

Pour commencer, il vous faut deux récipients entre lesquels verser votre cocktail. Les professionnels ont tendance à choisir des shakers à cocktail, qui offrent un versement plus net que les verres à mélange, ou des verres spécialement conçus pour le throwing. Nous recommandons les shakers à cocktail en métal sur métal, qui sont de loin les récipients les plus faciles à verser et ont un look chic — en particulier le Ginza Gold Shaker.

Remplissez à moitié un shaker — ce sera votre shaker supérieur — de glace, en veillant à ne pas en mettre trop pour ne pas perdre le contrôle au moment de verser, mais assez pour rafraîchir la boisson. Ajoutez les ingrédients de votre cocktail dans ce même shaker, puis coiffez-le d’une passoire Julep ou Hawthorne Strainer inclinée à environ 45°. Vous pouvez ensuite verser le liquide hors du shaker à travers la passoire, puis le reverser par-dessus.

Tenez votre shaker supérieur bien au-dessus de votre tête, et votre second shaker dans l’autre main plus bas, au niveau de la taille, des hanches ou des cuisses, selon ce qui vous semble le plus confortable. Remontez le second shaker pour rejoindre le premier et commencez à verser, en abaissant le second shaker au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’il soit aussi bas que possible.

Pourquoi les barmans lancent-ils les cocktails ?

Le throwing mélange et rafraîchit le cocktail en même temps, en combinant parfaitement les différents ingrédients pour obtenir la boisson idéale. Mais il ajoute aussi de l’oxygène au cocktail, faisant ressortir de nouveaux arômes et des notes qui n’étaient pas auparavant au premier plan du goût. Cela peut aussi influencer la texture et l’apparence visuelle de la boisson. Un martini, par exemple, sera plus léger et plus mousseux lorsqu’il est lancé que lorsqu’il est remué ou secoué, et aura un aspect plus translucide.

Quels cocktails faut-il lancer ?

Vous pouvez lancer n’importe quel cocktail qui peut être secoué. L’un des meilleurs aspects du throwing, c’est que vous pouvez expérimenter, tester la réaction de différentes boissons et déterminer lesquelles vous préférez remuées, secouées ou lancées. En particulier, les cocktails à base de vin (ceux préparés avec du vermouth, par exemple) peuvent bénéficier du throwing, car le processus d’aération a un fort impact sur ces ingrédients. Parmi les autres cocktails que les barmans aiment souvent lancer, on trouve :

• Negronis
• Manhattans

En savoir plus sur la mixologie

Chez UrbanBar, nous en savons bien plus sur la mixologie que sur le simple throwing ! Nous sommes experts dans l’art de créer de magnifiques boissons, et nous voulons partager nos connaissances avec vous. C’est pourquoi vous pouvez désormais participer à nos Cours pédagogiques sur les spiritueux, tous disponibles en ligne et à suivre à votre rythme — car personne ne devrait jamais se presser pour préparer un cocktail.

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