Comment réparer un vieux jeu à l'ancienne

Dans le panthéon des cocktails, il y en a peu d’aussi célèbres que l’Old Fashioned. Grand classique réputé pour ses origines glamour et ses références littéraires, c’est l’un des cocktails incontournables à connaître pour tout barman ou passionné de mixologie. Découvrez son histoire et apprenez à préparer votre propre Old Fashioned à l’ancienne dans ce guide.

Qu’est-ce qu’un Old Fashioned ?

L’Old Fashioned est un cocktail classique à base de whisky. Sombre et avec très peu d’éléments pour diluer l’alcool, c’est un cocktail corsé qui ne manque pas de faire sensation ! Ce robuste cocktail est parfait pour les soirées dans les bars à jazz ou pour se réchauffer après une promenade hivernale, et il fut autrefois l’une des boissons les plus populaires en Amérique.

L’histoire de l’Old Fashioned

Comme pour presque tous les cocktails célèbres, les origines de l’Old Fashioned ne sont pas certaines. Le récit le plus probable en situe la première apparition en 1806, lorsque Harry Croswell décrivit un cocktail comme contenant n’importe quelle combinaison de spiritueux, sucre, eau et bitters. Bien que cette définition n’ait pas résisté à l’épreuve du temps (une Pina Colada, quelqu’un ?), et qu’il n’ait pas précisé que le whisky était indispensable, elle couvre tout de même les bases d’un bon Old Fashioned.

En 1895, George Kappeler a détaillé la recette dans Modern American Drinks et, dans les années 1900, l’Old Fashioned était l’un des cocktails les plus populaires au monde.

Comment préparer un Old Fashioned

Pour créer l’Old Fashioned à l’ancienne parfait, il vous faut :

- Bourbon ou whisky de seigle
- Un morceau de sucre
- Une dose d’eau
- Angostura bitters
- Des glaçons

Mettez le morceau de sucre, l’eau et deux traits de bitters dans un verre. Remuez ou pilez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du sirop de sucre et sauter cette étape. Ajoutez de la glace et le whisky, puis remuez avec une cuillère à mélange. Garnissez d’un zeste d’orange ou d’une cerise et servez immédiatement.

En ce qui concerne les verres, nous recommandons un Old Fashioned Tumbler traditionnel, également appelé verre rocks ou verre à whisky. Notre préféré est le Ginza Tall Cuts Old Fashioned Tumbler, en cristal haut de gamme et avec un poids en main parfaitement équilibré.

Le meilleur whisky pour un Old Fashioned

Pour un Old Fashioned traditionnel, il faut un whisky américain. Le bourbon ou le seigle sont préférés, même si vous pouvez jouer avec l’origine du pays pour une version légèrement différente de ce cocktail classique. Si vous voulez rester classique, nous vous recommandons vivement le Whistle Pigs 10 Year Old Rye Whisky, vieilli en fûts de chêne américain et aux subtiles notes d’épices chaudes et de caramel doux.

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