Comment shaker un cocktail comme un professionnel

Saviez-vous qu’il existe une bonne et une mauvaise façon de shaker un cocktail ? Balancer simplement le shaker par-dessus son épaule en espérant le meilleur n’est certainement pas la bonne manière de procéder. Il y a une étiquette du shake de cocktail que vous devez connaître avant de vous lancer. Non seulement cela vous aide à éviter les blessures, mais cela permet aussi d’obtenir des boissons parfaites à chaque fois.

Qu’est-ce que le shake de cocktail ?

Le shake est la méthode de prédilection de la plupart des barmans pour mélanger et rafraîchir un cocktail, en permettant à la glace de diluer la boisson pour un goût plus agréable. Il crée aussi une boisson plus onctueuse et plus mousseuse qu’un mélange à la cuillère, en aérant le cocktail pour lui donner du corps. Même s’il est essentiel de bien le faire, le shake est en réalité assez simple et sans complication, malgré ce qu’il peut sembler !

Ce qu’il vous faut pour shaker un cocktail

En plus des ingrédients, il y a trois éléments principaux dont vous avez besoin pour shaker un cocktail :

• Shaker à cocktail
• Passoire
• Verre à boire

Commencez par le shaker à cocktail. Il en existe de nombreux types, mais les plus courants sont le Boston et le Cobbler. Le Boston (ou Tin-on-Tin, comme on l’appelle aussi) se compose de deux récipients qui s’emboîtent pour former un joint étanche. C’est le modèle le plus utilisé par les professionnels et il peut être un peu plus délicat que le Cobbler ; nous ne le recommanderions donc pas à ceux qui shaké pour la première fois. En revanche, si vous aimez les défis ou si vous avez déjà l’habitude d’utiliser un Cobbler, c’est clairement amusant d’essayer ! Vous pouvez créer des cocktails vraiment superbes avec ce shaker.

Le Cobbler (également appelé Three-Piece) est plus facile à utiliser, avec une partie plus large formant la « coupe » et un petit couvercle posé au-dessus. Il est aussi souvent doté d’une passoire intégrée, moins fastidieuse à installer que d’en placer une vous-même au-dessus.

Enfin, vous avez besoin d’une passoire. Elle sert à retenir les grumeaux, les impuretés et les petits morceaux lorsque vous versez votre boisson. Elle permet aussi de garder la glace dans le shaker, ce qui facilite le service.

Comment shaker un cocktail

Une fois votre shaker rempli de tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer au shake ! Prenez votre shaker à cocktail et mettez-le sur le côté, puis secouez pendant environ 15 secondes. Voici les différentes façons de shaker votre boisson :

• De haut en bas pour faire beaucoup de bruit
• Un shake très rapide pour impressionner les invités et accélérer le processus
• Par-dessus votre épaule, une main à chaque extrémité

Plus vous shakez, plus la glace va s’entrechoquer, ce qui crée beaucoup de bruit et dilue votre boisson. Pour un shake vraiment réussi et professionnel, n’oubliez pas d’avoir l’air sûr de vous !

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Image: Maksym Fesenko / Shutterstock.com