Quand et pourquoi « construire » un cocktail ?

En mixologie, il existe de nombreux termes différents pour décrire la façon dont le barman prépare la boisson. Shaken, stirred, thrown et built — et ce n’est là qu’une partie du jargon que vous rencontrerez. Pour les non-initiés, ces termes peuvent être difficiles à distinguer. C’est pourquoi notre équipe chez UrbanBar a pensé rassembler quelques guides pour décrypter ce vocabulaire et éclairer les termes de mixologie, en commençant par quand et pourquoi on « build » un cocktail.

Que signifie construire un cocktail ?

Si un barman dit qu’il va construire un cocktail, cela veut tout simplement dire qu’il va préparer le cocktail directement dans le verre, sur glace. C’est l’une des façons les plus courantes de préparer une boisson et la plus simple pour les débutants en mixologie. Aucun outil spécial n’est nécessaire : juste un verre et vos spiritueux !

Comment construire un cocktail

Construire un cocktail consiste à superposer vos ingrédients, les uns après les autres, jusqu’à obtenir une boisson complète. Le plus souvent, un cocktail construit suit ces étapes :

- Préparez votre verrerie
- Ajoutez de la glace
- Ajoutez votre alcool
- Complétez avec le mélangeur choisi
- Décorez si nécessaire

Simple ! Ici, pas de chichis ni de fioritures, juste une préparation de cocktail directe. Parfois, le barman versera en même temps le spiritueux et le mélangeur pour assurer un bon mélange, mais c’est à peu près aussi complexe que cela.

Quand et pourquoi construire un cocktail ?

Les boissons construites sont plus simples, sans raison de les shaker, remuer ou throw. En général, une boisson est construite parce qu’elle fonctionne mieux avec la recette ou parce qu’elle était préparée ainsi à l’origine. C’est généralement une méthode pour les boissons fraîches, car elles sont souvent servies sur glace et comportent peu d’ingrédients. Un simple Gin tonic, par exemple, est toujours construit car il n’y a besoin de rien d’autre !

Les boissons sont aussi construites pour des raisons esthétiques, comme le Tequila Sunrise. Cela permet de séparer les couches, créant un superbe mélange de couleurs qui renforce l’attrait du cocktail. Ce n’est qu’une fois la boisson servie qu’elle sera remuée par la personne qui la reçoit.

Conseils pour construire un cocktail

Si vous construisez un cocktail pour la première fois, voici quelques conseils pour que tout se passe bien :

- Ajoutez un bord décoratif ou peignez votre verre avant de commencer à verser
- Ajoutez toujours la glace avant de verser pour des mesures de liquide précises
- Ajoutez d’abord les spiritueux, puis complétez avec les mélangeurs
- Ajoutez toujours une paille dans un contexte d’hospitalité

Commencez à créer des cocktails à la maison

Les cocktails parfaits ne sont pas réservés au bar. Avec des spiritueux premium, du matériel de bar de haute qualité et les bonnes compétences, vous pouvez maîtriser la mixologie chez vous et impressionner vos invités avec des cocktails parfaitement équilibrés. Pour commencer, jetez un œil à nos Cours pédagogiques sur les spiritueux, où vous pourrez apprendre à maîtriser l’art de la mixologie.

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