Les spiritueux vieillissants aiment les bons vins

Tout comme le vin rouge, les spiritueux sont parfaits pour le vieillissement, surtout dans les bonnes conditions ici chez Urban Bar. Nous pouvons vous fournir nos propres fûts de vieillissement en chêne, parfaits pour ajouter cette touche spéciale et transformer votre spiritueux en une véritable expérience.

Quels spiritueux conviennent au vieillissement ?

Lorsque l’on souhaite se lancer dans le monde du vieillissement, la première chose importante à considérer est de savoir si le spiritueux est distillé en colonne ou en alambic.

Lorsque les spiritueux sont distillés en colonne, ils ont souvent une teneur en alcool plus élevée. Même si cela peut être très bien dans de nombreux cas, cela signifie que le spiritueux contient moins de congénères.

Quelques exemples de congénères incluent le méthanol, souvent présent dans les spiritueux plus foncés, le furfural, qui empêche le métabolisme des levures, les tanins présents dans le vin, les huiles de fusel, un produit standard de la distillation, et enfin l’acétaldéhyde, une substance créée par la dégradation de l’éthanol.

L’absence de ces congénères peut empêcher le spiritueux de profiter pleinement du processus de vieillissement en fût ; en effet, les congénères absorbent les saveurs présentes autour d’eux.

Par conséquent, pour une véritable expérience de vieillissement, vous aurez probablement intérêt à vous tourner vers des spiritueux proches du scotch (de préférence single malt), du brandy, du cognac et d’autres spiritueux foncés distillés en alambic

Comment fonctionne réellement le processus de vieillissement ?

À la base, le processus de vieillissement consiste à prendre votre spiritueux, à le placer dans un fût en bois, puis à le déguster régulièrement jusqu’à ce qu’il atteigne le goût que vous aimez… Mais vous attendez plus de nous que cela !

Lorsque vous remplissez votre fût de spiritueux, deux éléments principaux vont s’y diffuser : il s’agit (souvent) de vanilline et de tanins, qui, au final, influencent et modifient la saveur et les notes du spiritueux. Les tanins sont le plus souvent présents lors du vieillissement de spiritueux dans des fûts ayant déjà servi au vin. Une autre caractéristique de ces fûts est que l’intérieur est souvent brûlé, ce qui permet aux spiritueux de développer des saveurs fumées.

Nos fûts sont tous fabriqués en chêne blanc américain, avec un brûlage moyen à l’intérieur, afin de permettre à vos spiritueux de prendre non seulement ces notes fumées, mais aussi de s’imprégner de saveurs de vanille et de caramel.

Vient ensuite la phase de dégustation ; si vous cherchez à perfectionner vos spiritueux, vous devez les adapter à votre palais. Nous vous recommandons de les tester petit à petit chaque semaine. Rien ne changera beaucoup du jour au lendemain : c’est un travail de longue haleine, mais toute cette patience en vaudra la peine.

Lorsque vous êtes satisfait de votre spiritueux et décidez de commencer à l’utiliser, transvasez-le dans une bouteille en verre pour arrêter le processus et le conserver exactement comme vous l’aimez. Attention toutefois, ce spiritueux aura imprégné les parois intérieures de votre fût de ses saveurs ; pensez donc à en tenir compte la prochaine fois si vous décidez de ne pas nettoyer le fût.

Comment puis-je utiliser mes spiritueux vieillis ?

Comme vous le souhaitez, tout simplement ! Peut-être avez-vous vieilli ce whisky pour pouvoir vous installer dans le fauteuil et vous détendre avec un livre ? Ou peut-être l’avez-vous goûté et pensez-vous que ces notes subtiles se marieront à merveille dans votre prochain cocktail ?

Quoi que vous décidiez, nous vous garantissons que vous apprécierez cette nouvelle saveur et que vous entrerez dans un nouvel univers de la dégustation raffinée.

Envie de vous lancer dans l’univers du vieillissement ? Nous avons tout ce qu’il vous faut ! En plus de cet article, nous avons des tonnes d’informations prêtes et disponibles pour vous.

Image : Jake Hukee / Shutterstock.com