Qu’est-ce que le Muddling et pourquoi transforme-t-il un cocktail ?

Chez UrbanBar, on adore démystifier un peu le jargon, surtout quand il s’agit de préparation de cocktails ! La mixologie regorge de termes qui, sans quelques connaissances préalables, peuvent rendre tout cela assez confus. L’un de ces termes est « muddling », un mot fréquemment utilisé qu’il faut connaître. Sans plus attendre, levons le voile sur ce sujet.

Qu’est-ce que le muddling ?

Si vous avez déjà prêté attention à votre barman en train de préparer un Mojito ou un Caipirinha, vous l’avez peut-être vu écraser des ingrédients dans le verre. Mesdames et messieurs, c’est ça, le muddling. Le barman écrase et pile les ingrédients avant d’ajouter les liquides, et c’est une technique courante pour préparer des cocktails fruités et frais.

Pourquoi faut-il muddler les cocktails ?

Le muddling est un excellent moyen de libérer les saveurs de vos ingrédients. Les citrons verts, les citrons jaunes, la menthe et les baies peuvent tous tirer profit du muddling, en laissant leurs arômes s’exprimer et en veillant à ce qu’ils infusent correctement les spiritueux et les mixers que vous ajouterez ensuite. Tous les jus frais et savoureux sont libérés, pour des cocktails bien plus délicieux !

Souvent, le fait de muddler les ingrédients peut remplacer l’ajout de sirops et de bitters ou l’utilisation de spiritueux infusés. Pourquoi utiliser une vodka au citron vert artificiellement aromatisée quand vous pouvez savourer le goût frais et vif du vrai citron vert ? Cela donne une boisson plus légère et de meilleure qualité.

Comment muddler les ingrédients de votre cocktail

La première étape du muddling consiste à investir dans un bon pilon. Nous aimons le 360 Muddler avec dents, qui permet un muddling des plus efficaces en utilisant tous les côtés de l’extrémité en caoutchouc pour bien écraser vos ingrédients. Ce modèle particulier possède aussi un manche ergonomique, ce qui le rend plus confortable à utiliser.

Utilisez les ingrédients les plus frais et les plus mûrs dans vos cocktails pour obtenir des saveurs plus intenses. Lavez et coupez vos fruits et vos herbes en morceaux assez petits, avant de les ajouter au fond de votre verre à mélange ou récipient. Appuyez légèrement et doucement sur vos ingrédients par mouvements répétés, afin d’en libérer les jus et les arômes sans les abîmer. Trois à cinq torsions sans trop de force devraient suffire.

Les herbes doivent être traitées avec encore plus de douceur. Nous vous recommandons d’ajouter une petite quantité du liquide que vous allez utiliser, comme du sirop de sucre, dans le verre au moment de muddler. Veillez à ne pas en faire trop, sinon vos herbes fraîches et parfumées deviendront amères et flasques.

En savoir plus sur la création de cocktails

Si vous souhaitez devenir un pro du cocktail, nos experts d’UrbanBar peuvent vous aider ! Nous avons réuni une variété de cours pédagogiques sur les spiritueux en ligne, conçus pour vous faire découvrir l’art de la mixologie en toute simplicité. Jetez-y un œil et essayez de préparer vos cocktails préférés.