Ocho Añejo - 70cl

Tequila Añejo

Nuevamente, la pista está en el nombre, ya que ‘añejo’ simplemente significa ‘envejecido’. Estos tequilas pasan entre uno y tres años en roble, lo que puede traducirse en un impacto considerable sobre los sabores relativamente delicados que se encuentran en el destilado de agave en bruto – especialmente si se utilizan barricas de whisky estadounidense de segundo uso. Es un acto de equilibrio entre el agave y el roble, y los mejores ejemplos permiten que el primero brille mientras el segundo aporta capas de complejidad y aromas secundarios. Tequilas para beber a sorbos, sin duda, pero tampoco hay que tener reparos en mezclarlos con criterio en cócteles de alto nivel.

Si eres escéptico de que el tequila, como el vino, sea capaz de transmitir el terruño a través del aroma y el sabor, entonces este es un producto que podría demostrarlo. Procedente de un solo campo y de una sola ‘añada’, pasa un año en barricas de whisky estadounidense de segundo uso. El líquido pálido ilustra la contenida influencia del roble y el hecho de que no se añade colorante artificial.

Sugerencias de servicio: Uno para beber a sorbos, saborear y contemplar con cierta calma.

Notas de cata

El roble aquí tiene un toque muy sutil, aportando aromas cremosos de miel y néctar de agave. Mientras tanto, el destilado canta con notas de lima y florales elevadas. Hay un ligero carácter vegetal, pero es muy perfumado. El agave sigue dominando en boca, con el roble encantado de quedar en segundo plano y aportar algo de miel y una textura seductora. Ligeramente astringente en el final, pero una delicia potente y perfumada.