Giboin 1997 D'Apremont - 70cl

Extra/Vintages

El hinterland de Cognac más allá de XO es de gran variedad, pero con el hilo conductor de eaux-de-vie añejas que a menudo han pasado muchas décadas en barrica. Son Cognacs muy codiciados en el segmento más alto del mercado, caracterizados por ese carácter casi indefinible de ‘rancio’ que solo aparece con gran edad. Los vinos de añada también forman parte de este segmento del mercado, aunque no siempre. Son Cognacs que van a contracorriente de la técnica local dominante de mezclar, expresando el carácter de una cosecha individual de una manera que recuerda al buen vino.

Giboin, empresa familiar, posee 14 hectáreas de viñedos en el enclave de Borderies, además de otras 8ha en Apremont, al sur de Angoulême, en el extremo oriental de Fins Bois. Aquí hay creta, caliza y sílex, que elevan la calidad de las eaux-de-vie con un nivel poco común de elegancia y finura. François Giboin vende una buena parte de su producción a Courvoisier, pero desde 1994 aparta un par de barricas de cada cosecha para embotellarlas como vino de añada.

Sugerencias de servicio: Para saborear mientras se aprecia que Grande Champagne no tiene el monopolio del buen Cognac.

Notas de cata

Suave, aterciopelado y sumamente accesible, no obstante es un Cognac de cierta profundidad y complejidad, con sabores maduros de cuero y especias (nuez moscada, jengibre) junto con un aromático toque floral. Más que un indicio de la calidad de Grande/Petite Champagne, a pesar de sus orígenes más ‘humildes’ en Fins Bois.