Delamain Vesper XO - 70cl

Cognac XO

Para muchos, la clasificación XO encarna el lugar del Cognac en la mesa alta del lujo, una idea reforzada por el hecho de que ahora los eaux-de-vie deben madurarse durante al menos 10 años para obtener la designación. Pero no todos los XO son iguales, y existe una amplia gama de estilos según el origen, la destilación y, sobre todo, la maduración. Estos son cognacs para saborear, pero eso no significa que no puedan tener también un lugar en algunos cócteles decadentes de alta gama.

La firma familiar Delamain es una negociant centrada en la calidad para la que los cognacs XO son el nivel de entrada, sobre todo con la expresión Pale & Dry, que celebró su centenario en 2020. Pero Vesper merece ser mucho más conocido: 100% Grande Champagne, toma la elegancia perfumada característica de Delamain y la lleva al máximo, ofreciendo una experiencia de cata más musculosa e intensa.

Sugerencias de servicio: Uno para una larga contemplación en una buena copa tipo tulipán, en lugar de una de esas horribles copas globo.

Notas de cata

Tras unos 35 años en barrica y dos más “casando” la mezcla, esto está densamente cargado de fruta rica y madura, pero los sabores secundarios son aún más impresionantes: suelo de bosque, humidor de cigarros y poderosas notas de rancio. Aquí hay una gran estructura, pero llevada con ligereza, con tanta delicadeza y elegancia como intensidad.