Camus Borderies XO - 70cl

XO Cognac

Para muchos, la clasificación XO encarna el lugar del Cognac en la cima del lujo, una noción reforzada por el hecho de que ahora los eaux-de-vie deben madurarse durante al menos 10 años para obtener la denominación. Pero no todos los XO son iguales, y existe una amplia gama de estilos según el origen, la destilación y, sobre todo, la maduración. Son cognacs para degustar a sorbos, pero eso no significa que no puedan encontrar también su lugar en algunos cócteles decadentes de alta gama.

Borderies es la subregión o cru más pequeña del Cognac, y sus eaux-de-vie son muy valoradas por su carácter aromático y especiado. No se considera que Borderies tenga tanta capacidad de guarda como Grande Champagne, pero este XO de los propios viñedos de Camus (la familia es la mayor propietaria de tierras en Borderies) muestra el gran potencial de la zona.

Sugerencias de servicio: Merece servirse solo por su calidad y como muestra de la subregión de Borderies, que ofrece un contraste agradable con Grande/Petite Champagne.

Notas de cata

La fruta aquí está súper madura y es rica, pero se ve equilibrada por unas notas florales muy marcadas de jazmín, especias de repostería y el aroma de una fina pâtisserie. En boca es enérgico y amplio, con una textura sedosa, y esa fruta siempre presente se va hacia terrenos de fruta seca, salpicada de canela y crema de vainilla. Nunca se vuelve recargado gracias a los matices florales y picantes.