¿Qué significa organizar un cóctel?

Si alguna vez has oído el término “lanzar un cóctel”, quizá te hayas imaginado un tequila sunrise estampándose contra la pared o una margarita por todo el suelo. Para aclararlo rápidamente, ¡definitivamente no significa eso! Lanzar un cóctel es, en realidad, un término que describe un método para mezclar una bebida, usado por los mixólogos cuando quieren enfriar y airear el cóctel. Además, es un movimiento bastante vistoso, así que si quieres impresionar a tus invitados, este podría ser el método de mezcla para ti.

Cómo lanzar un cóctel

Lanzar un cóctel es suave y elegante, con menos riesgo que agitar tus bebidas. Es un método sencillo pero eficaz, con muchísimo atractivo visual.

Para empezar, necesitas dos recipientes entre los que verter tu cóctel. Los profesionales suelen elegir cocteleras, que permiten un vertido más limpio que las copas mezcladoras, o vasos diseñados específicamente para lanzar. Recomendamos las cocteleras de acero sobre acero, que son, con diferencia, los recipientes más fáciles desde los que verter y tienen un aspecto chic, en particular la Ginza Gold Shaker.

Llena hasta la mitad una coctelera —esta será tu coctelera superior— con hielo, procurando no poner tanto que pierdas el control al verter, pero sí lo suficiente para enfriar la bebida. Añade los ingredientes de tu cóctel a la misma coctelera y coloca encima un colador Julep o Hawthorne Strainer en un ángulo de unos 45°. Luego puedes verter el líquido de la coctelera a través del colador y volver a echarlo dentro sobre él.

Sujeta la coctelera superior bien alta sobre tu cabeza, y la segunda coctelera con la otra mano más abajo, a la altura de la cintura, las caderas o los muslos, según dónde te resulte más cómodo. Acerca la segunda coctelera a la superior y empieza a verter, bajando la segunda coctelera mientras lo haces hasta dejarla lo más abajo posible.

¿Por qué los bartenders lanzan cócteles?

Lanzar mezcla y enfría el cóctel al mismo tiempo, integrando a fondo los distintos ingredientes para crear la bebida perfecta. Pero también añade oxígeno al cóctel, haciendo aflorar nuevos aromas y matices que antes no estaban al frente del sabor. También puede afectar a la textura y al aspecto visual de la bebida. Un martini, por ejemplo, quedará más ligero y espumoso al lanzarlo que al removerlo o agitarlo, y con un aspecto más translúcido.

¿Qué cócteles se deben lanzar?

Puedes lanzar cualquier cóctel que se pueda agitar. Una de las mejores cosas de lanzar es que puedes experimentar, probar cómo reaccionan distintas bebidas y descubrir cuáles prefieres remover, agitar o lanzar. En particular, los cócteles a base de vino (los elaborados con vermut, por ejemplo) pueden beneficiarse de ser lanzados, ya que el proceso de aireación afecta mucho a estos ingredientes. Otros cócteles que a menudo disfrutan lanzar los bartenders incluyen:

• Negronis
• Manhattans

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Imagen: Maksym Fesenko / Shutterstock.com