¿Qué son los bitters de cóctel y cómo debes utilizarlos?

Licor, destilados, vinos: seguro que has oído hablar de todos ellos. No hay mucho en el mundo del alcohol que no conozcas, ¿verdad? Y aquí entran los bitters. Los bitters son una de las facetas menos conocidas de la coctelería, pero un ingrediente esencial para conseguir muchas de las mejores bebidas de todos los tiempos. Desde el Old Fashioned hasta los Manhattans, descubre qué son los bitters y cómo usarlos para elevar algunos de tus cócteles favoritos.

¿Qué son los bitters?

La mejor manera de entender los bitters es como una especia líquida. Igual que añadirías cúrcuma y comino para crear un curry sabroso, añades bitters a una bebida para darle profundidad y nuevas dimensiones. Picantes, herbales y, a veces, afrutados, ¡son una gran incorporación a una enorme variedad de bebidas! Los bitters tradicionales contienen alcohol, aunque también puedes encontrar versiones sin alcohol que son estupendas para bebidas sin alcohol.

Los bitters se han elaborado y utilizado durante miles de años, remontándose hasta el antiguo Egipto. Por lo general, se elaboran añadiendo especias y hierbas a destilados y dejándolos infusionar antes de colarlos, aportando mucho sabor a pequeñas cantidades de alcohol.

Hay tres tipos principales de bitters: bitters Angostura, bitters Peychaud y bitters aromatizados.

¿Qué son los bitters Angostura?

Cuando se habla de bitters, la mayoría de los cocteleros piensa en los bitters Angostura, que son la versión clásica de este ingrediente alcohólico. Aromáticos, con notas de clavo y canela, son bastante amargos (¡de ahí el nombre!) y aportan un matiz más herbal y especiado a las bebidas.

¿Qué son los bitters Peychaud?

Los bitters Peychaud son menos comunes, pero son imprescindibles en el cóctel Sazerac. Son más dulces que los bitters Angostura y tienen notas de cereza y naranja, lo que les da un sabor general más afrutado.

¿Qué son los bitters aromatizados?

Los bitters aromatizados no son tradicionales, pero son muy divertidos de usar. Menos aromáticos, se elaboran con una enorme variedad de perfiles que se adaptan a distintos cócteles. Puedes encontrar bitters de chocolate, vainilla, pomelo y jengibre, ¡entre muchos más!

Cómo usar los bitters en bebidas alcohólicas

Al explorar el mundo de la coctelería, la primera vez que encuentres bitters será emocionante. Llevan los cócteles a otro nivel y son increíblemente divertidos, ya que aportan sabores nuevos y únicos a los clásicos de siempre.

Hay algunas bebidas que dependen de los bitters. Lo mejor es empezar por estas, para introducirte en los bitters de una forma que sabemos que funciona. Por ejemplo, un Old Fashioned usa bitters Angostura para añadir notas herbales y cálidas a la bebida.

Una vez que hayas creado algunas recetas de cócteles que dependan de los bitters, puedes empezar a ser más atrevido. Añade bitters de chocolate al vermut y bitters de cereza al vodka, experimentando con lo que funciona y lo que no. ¡Diviértete! Al fin y al cabo, de eso trata la coctelería.

Descubre los bitters en UrbanBar

A nuestros cocteleros de UrbanBar les encanta usar bitters para dar un toque especial a nuestras bebidas, y hemos seleccionado a mano una gama premium para ofrecerte. Desde notas afrutadas hasta infusiones inspiradas en cada temporada, explora la gama completa de bitters de alta calidad y déjate inspirar para tu próxima bebida.