Cómo arreglar un viejo y anticuado gabinete

Cuando se trata del salón de la fama de los cócteles, hay pocos tan aclamados como el Old Fashioned. Una bebida clásica famosa por sus orígenes glamorosos y sus referencias literarias, es uno de los cócteles que todo bartender o aficionado a la coctelería debe conocer. Descubre su historia y aprende a preparar tu propio Old Fashioned al estilo clásico en esta guía.

¿Qué es un Old Fashioned?

El Old Fashioned es un cóctel clásico a base de whisky. Oscuro y con muy poco para diluir el alcohol, es una bebida fuerte que sin duda deja huella. Este cóctel contundente es perfecto para las noches en bares de jazz o para entrar en calor después de un paseo invernal, y en su momento fue una de las bebidas más populares de Estados Unidos.

La historia del Old Fashioned

Como ocurre con casi todos los cócteles famosos, los orígenes del Old Fashioned no están claros. La versión más probable registra su primera aparición en 1806, cuando Harry Croswell describió un cóctel como compuesto por cualquier combinación de licor, azúcar, agua y amargos. Aunque esta definición no ha resistido el paso del tiempo (¿una Piña Colada, alguien?), y no especificaba que el whisky fuera imprescindible, sí recoge lo básico de un buen Old Fashioned.

En 1895, George Kappeler detalló la receta en Modern American Drinks y, para la década de 1900, el Old Fashioned ya era uno de los cócteles más populares del mundo.

Cómo preparar un Old Fashioned

Para crear el old fashioned perfecto al estilo clásico, necesitarás:

- Whisky bourbon o de centeno
- Un terrón de azúcar
- Un chorrito de agua
- Amargos Angostura
- Cubitos de hielo

Coloca el terrón de azúcar, el agua y dos chorritos de amargos en un vaso. Remueve o machaca hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si lo prefieres, puedes usar jarabe de azúcar y omitir este paso. Añade hielo y whisky, removiendo con una cuchara de bar. Decora con una twist de naranja o cereza y sirve de inmediato.

En cuanto a los vasos, recomendamos un tradicional vaso Old Fashioned, también conocido como vaso bajo o vaso para whisky. Nuestro favorito es el vaso Old Fashioned Ginza Tall Cuts, fabricado en cristal premium y con un peso que se siente perfecto en la mano.

El mejor whisky para un Old Fashioned

Para un Old Fashioned tradicional, tiene que ser whisky americano. Se prefieren el bourbon o el de centeno, aunque puedes jugar con el origen del país para darle un giro ligeramente distinto a este cóctel clásico. Si buscas algo clásico, eso sí, recomendamos encarecidamente Whistle Pigs 10 Year Old Rye Whisky, añejado en barricas de roble americano y con sutiles notas de especias cálidas y caramelo dulce.

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