¿Cuándo y por qué “construir” un cóctel?

En la coctelería, se usan varios términos distintos para describir cómo el bartender crea la bebida. Agitado, removido, lanzado y construido... y eso es solo parte de la jerga que encontrarás. Para quienes no están familiarizados, estos términos pueden ser difíciles de diferenciar. Por eso, nuestro equipo de UrbanBar pensó en reunir algunas guías para desentrañar el lenguaje y arrojar luz sobre los términos de coctelería, empezando por cuándo y por qué “construir” un cóctel.

¿Qué significa construir un cóctel?

Si un bartender dice que va a construir un cóctel, básicamente está diciendo que lo va a preparar directamente en el vaso, sobre hielo. Es una de las formas más comunes de preparar una bebida y la más fácil para quienes empiezan en la coctelería. No se necesitan herramientas especiales: ¡solo un vaso y tus destilados!

¿Cómo se construye un cóctel?

Construir un cóctel consiste en ir superponiendo los ingredientes, uno tras otro, hasta tener la bebida completa. Lo más habitual es que un cóctel construido siga estos pasos:

- Prepara tu cristalería
- Añade hielo
- Añade tu alcohol
- Completa con el mezclador elegido
- Decora si es necesario

¡Fácil! Aquí no hay complicaciones ni adornos, solo la creación directa de un cóctel. A veces, el bartender vierte al mismo tiempo el destilado y el mezclador para asegurar una mezcla adecuada, pero eso es todo lo complicado que puede llegar a ser.

¿Cuándo y por qué construirías un cóctel?

Las bebidas construidas son más sencillas y no hay motivo para agitarlas, removerlas o lanzarlas. Normalmente, una bebida se construye porque funciona mejor con la receta o porque así se mezclaba originalmente. Suele ser un método para bebidas frías, ya que a menudo se sirven sobre hielo y llevan solo unos pocos ingredientes. Un simple Gin and Tonic, por ejemplo, siempre se construye porque no hace falta nada más.

Las bebidas también se construyen por motivos estéticos, como el Tequila Sunrise. Esto se hace para separar las capas, creando una mezcla preciosa de colores que añade atractivo al cóctel. Solo cuando se entrega la bebida, quien la recibe la removerá.

Consejos para construir un cóctel

Si vas a construir un cóctel por primera vez, aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que salga bien:

- Añade un borde o pinta tu vaso antes de empezar a servir
- Añade siempre el hielo antes de servir para medir con precisión el líquido
- Añade primero los destilados y completa con los mezcladores después
- Añade siempre una pajita en un entorno de hostelería

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Imagen: Jacob Lund / Shutterstock.com