Cómo arreglar un viejo y anticuado gabinete

Cuando se habla del salón de la fama de los cócteles, hay pocos tan aclamados como el Old Fashioned. Un cóctel clásico famoso por sus raíces glamurosas y sus referencias literarias, es uno de los que todo bartender o aficionado a la coctelería debe conocer. Descubre su historia y aprende a preparar tu propio Old Fashioned a la antigua en esta guía.

¿Qué es un Old Fashioned?

El Old Fashioned es un cóctel clásico a base de whisky. Oscuro y con muy poca agua para rebajar el alcohol, es una bebida fuerte que sin duda deja huella. Este contundente cóctel es perfecto para las noches en bares de jazz o para entrar en calor después de un paseo invernal, y en su momento fue una de las bebidas más populares de Estados Unidos.

La historia del Old Fashioned

Como ocurre con casi todos los cócteles famosos, los orígenes del Old Fashioned no están claros. La versión más probable registra su primera aparición en 1806, cuando Harry Croswell describió un cóctel como cualquier combinación de licor, azúcar, agua y amargos. Aunque esta definición no ha resistido el paso del tiempo (¿un Pina Colada, alguien?), y no especificaba que el whisky fuera imprescindible, sí recoge lo básico de un buen Old Fashioned.

En 1895, George Kappeler detalló la receta en Modern American Drinks y, para la década de 1900, el Old Fashioned ya era uno de los cócteles más populares del mundo.

Cómo preparar un Old Fashioned

Para crear el Old Fashioned perfecto, necesitarás:

- Whisky bourbon o de centeno
- Un terrón de azúcar
- Un chorrito de agua
- Angostura bitters
- Cubitos de hielo

Coloca el terrón de azúcar, el agua y dos chorritos de amargo en un vaso. Remueve o machaca hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si lo prefieres, puedes usar sirope de azúcar y omitir este paso. Añade hielo y whisky, removiendo con una cucharilla de bar. Decora con una piel de naranja o una cereza y sirve de inmediato.

En cuanto a los vasos, recomendamos un tradicional Old Fashioned Tumbler, también conocido como vaso rocks o vaso de whisky. Nuestro favorito es el Ginza Tall Cuts Old Fashioned Tumbler, fabricado en cristal premium y con un peso que se siente perfecto en la mano.

El mejor whisky para un Old Fashioned

Para un Old Fashioned tradicional, tiene que ser whisky americano. Se prefieren el bourbon o el centeno, aunque puedes jugar con el origen del país para darle un giro ligeramente distinto a este cóctel clásico. Si buscas mantener la tradición, eso sí, te recomendamos encarecidamente Whistle Pigs 10 Year Old Rye Whisky, envejecido en barricas de roble americano y con sutiles notas de especias cálidas y caramelo dulce.

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