¿Has estado usando incorrectamente el hielo para cocteles?

En muchas recetas de cócteles, el hielo queda en un segundo plano. Servir sobre hielo o enfriar con hielo son instrucciones comunes, pero si no conoces bien el hielo para cócteles, quizá no lo estés usando correctamente en tus bebidas. Sí: ¡hay una forma correcta y otra incorrecta de usar el hielo! Para ponerte al día y asegurarnos de que tus bebidas con alcohol estén bien frías, tenemos todo lo que necesitas saber sobre cómo usar hielo en los cócteles.

¿Puede el hielo arruinar tus cócteles?

Para un mixólogo, el hielo es uno de los ingredientes más subestimados de un cóctel y también uno de los más importantes. Si te equivocas con el hielo, afectarás toda la proporción de la bebida, alterando el equilibrio de sabores y, potencialmente, arruinando un cóctel bien mezclado. Así que, la próxima vez que prepares un Tom Collins o agites un Martini, ten en cuenta el hielo que usas para lograr una bebida más cuidada.

El tamaño siempre importa

Cuando se trata de hielo, el tamaño puede decir mucho sobre el sabor de tu cóctel. Por lo general, los cócteles están pensados para beberse a sorbos, especialmente los que llevan mucho destilado, como un Old Fashioned. Pero cuanto más tiempo lo dejes, más se derretirá el hielo, diluyendo tu bebida y alterando su sabor.

Cuando no quieras que el hielo diluya tu cóctel, opta por un cubo de hielo grande en tu vaso. La relación entre superficie y volumen ralentizará la velocidad a la que se derrite el cubo, mientras sigue enfriando tu bebida. Si sí quieres una bebida más diluida para suavizar la intensidad de tus destilados, los cubos más pequeños harán el trabajo.

Usar el hielo de diferentes maneras

No todos los cócteles necesitan que se añada hielo directamente al vaso para enfriarse. Hay muchas bebidas, incluidas las Cosmopolitans y los Martinis, que no se sirven con cubitos de hielo, sino que se agitan con hielo o se remueven con hielo en un vaso mezclador antes de colarlas en una copa. Esto enfría el líquido sin diluirlo y te deja beberlo a tu ritmo.

Algunas bebidas también se benefician de una copa previamente enfriada. De nuevo, esto evita la dilución mientras mantiene fría tu bebida. Para enfriar la copa con hielo, simplemente llénala de hielo y déjala reposar mientras preparas tu cóctel en un vaso mezclador o coctelera. Vacía el hielo y sécala con una toalla antes de servir la bebida.

Hielo fresco vs. hielo húmedo

El hielo fresco sale directamente del congelador y tiene una superficie exterior seca, casi pegajosa, que a menudo despide vapor. Para bebidas que no quieres que se diluyan, opta siempre por hielo fresco. El hielo húmedo ha estado fuera del congelador durante unos minutos y ha empezado a derretirse, creando una capa húmeda en el exterior del cubo o la bola. Esto es mejor cuando quieres que el hielo diluya tu bebida, como en los daiquiris.

Mantén los alimentos con olor fuerte lejos de tu hielo

Cuando esté en el congelador, es esencial que mantengas el hielo alejado de alimentos con olor fuerte. El pescado, por ejemplo, ¡queda totalmente descartado! Si guardas el hielo junto a alimentos pungentes —o en el mismo compartimento—, puede absorber parte del olor y alterar el sabor, y eso podría ser por qué tu hielo sabe mal. Si no quieres un Mojito con notas a pescado, guarda el hielo por separado.

Aprende más sobre la coctelería

Nuestros mixólogos de UrbanBar adoran compartir sus conocimientos sobre la elaboración de cócteles. Si quieres saber más, no dejes de echar un vistazo a nuestras clases de cócteles en línea. De la ginebra al vodka, aprenderás a preparar una amplia variedad de cócteles clásicos y perfeccionarás tus habilidades de coctelería.