Spirituosen wie edle Weine reifen lassen

Ganz wie Rotwein eignen sich Spirituosen perfekt zum Reifen, besonders unter den richtigen Bedingungen hier bei Urban Bar. Wir können Ihnen unsere eigenen Eichenfässer für die Reifung liefern – ideal, um Ihrer Spirituose das gewisse Etwas zu verleihen und sie in ein echtes Erlebnis zu verwandeln.

Welche Spirituosen eignen sich zum Reifen?

Wenn Sie in die Welt der Reifung einsteigen möchten, gibt es zunächst einen wichtigen Punkt zu beachten: Ist die Spirituose in einer Kolonne oder in einem Pot Still destilliert?

Wenn Spirituosen in Kolonnen destilliert werden, haben sie oft einen höheren Alkoholgehalt. Das kann in vielen Fällen großartig sein, bedeutet aber auch, dass die Spirituose weniger Kongenere enthält.

Einige Beispiele für Kongenere sind Methanol, das häufig in dunkleren Spirituosen vorkommt, Furfuryl, das die Stoffwechselaktivität von Hefe hemmt, Tannine, die in Wein vorkommen, Fuselöl, ein Standardprodukt der Destillation, und schließlich Acetaldehyd, eine Substanz, die beim Abbau von Ethanol entsteht.

Ein Mangel an diesen Kongeneren kann verhindern, dass die Spirituose vollständig vom Fassreifeprozess profitiert; das liegt daran, dass Kongenere die Aromen in ihrer Umgebung aufnehmen.

Für das echte Reifeerlebnis sollten Sie sich daher am ehesten an Spirituosen wie Scotch (vorzugsweise Single Malt), Brandy, Cognac und andere in Pot Stills destillierte dunkle Spirituosen halten

Wie funktioniert der Reifeprozess eigentlich?

Im Grunde besteht der Reifeprozess darin, Ihre Spirituose in ein Holzfass zu geben und sie regelmäßig zu verkosten, bis sie genau so schmeckt, wie Sie es mögen… Aber von uns erwarten Sie natürlich mehr als das!

Wenn Sie Ihr Fass mit einer Spirituose befüllen, gibt es zwei Hauptstoffe, die an sie abgegeben werden; das sind (meistens) Vanillin und Tannine, die letztlich den Geschmack und die Nuancen der Spirituose beeinflussen und verändern. Tannine sind besonders häufig vorhanden, wenn Spirituosen in Fässern reifen, in denen zuvor Wein gelagert wurde. Ein weiteres Merkmal dieser Fässer ist, dass die Innenseite oft ausgebrannt ist, wodurch die Spirituosen rauchige Aromen annehmen.

Unsere Fässer bestehen alle aus amerikanischer Weißeiche, mit mittlerem Ausbrand an der Innenseite, damit Ihre Spirituosen nicht nur diese rauchigen Noten annehmen, sondern sie auch mit Vanille- und Karamellaromen verbinden.

Dann kommt der Verkostungsprozess; wenn Sie wirklich alles daransetzen, Ihre Spirituosen zu perfektionieren, müssen Sie sie auch genau auf Ihren Geschmack abstimmen. Wir empfehlen, Ihre Spirituosen wöchentlich Stück für Stück zu testen. Über Nacht wird sich nicht viel ändern, Sie sind auf lange Sicht dabei, aber die ganze Geduld wird sich lohnen.

Wenn Sie mit Ihrer Spirituose zufrieden sind und sie verwenden möchten, füllen Sie sie in eine Glasflasche um, um den Prozess zu stoppen und sie genau so zu erhalten, wie Sie sie mögen. Seien Sie jedoch vorsichtig: Die Spirituose hat Aromen an die Innenseite Ihres Fasses abgegeben, also berücksichtigen Sie das beim nächsten Mal, falls Sie das Fass nicht reinigen.

Wie kann ich meine gereiften Spirituosen verwenden?

Die Antwort ist: ganz, wie Sie möchten! Vielleicht haben Sie diesen Whiskey gereift, um sich im Sessel mit einem Buch zu entspannen? Oder vielleicht haben Sie ihn probiert und denken, dass diese Untertöne perfekt in Ihren nächsten Cocktail-Mix passen?

Egal, wofür Sie sich entscheiden, wir garantieren Ihnen, dass Sie den neuen Geschmack genießen und eine neue Welt des feinen Genusses entdecken werden.

Lust, in die Welt der Reifung einzusteigen? Wir haben alles, was Sie brauchen! Zusätzlich zu diesem Beitrag haben wir eine Menge Informationen zu "Fässern" für Sie bereitliegen.

Bild: Jake Hukee / Shutterstock.com