Was bedeutet es, einen Cocktail zu werfen?

Wenn du schon einmal den Begriff „Cocktail werfen“ gehört hast, hast du dir vielleicht vorgestellt, wie ein Tequila Sunrise an die Wand geschleudert wird oder eine Margarita über den ganzen Boden landet. Um es gleich klarzustellen: Das ist definitiv nicht gemeint! Cocktails werfen ist tatsächlich ein Begriff für eine Methode, ein Getränk zu mixen, die von Mixologen verwendet wird, wenn sie den Cocktail kühlen und belüften wollen. Außerdem sieht es ziemlich cool aus – wenn du also deine Gäste beeindrucken möchtest, könnte das genau die richtige Mixmethode für dich sein.

Wie man einen Cocktail wirft

Cocktails werfen ist sanft und elegant und birgt ein geringeres Risiko als das Shaken deiner Drinks. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Methode mit enormer visueller Wirkung.

Zunächst brauchst du zwei Gefäße, zwischen die du deinen Cocktail gießt. Profis wählen meist Cocktailshaker, die einen saubereren Ausguss als Mixgläser ermöglichen, oder speziell zum Werfen entwickelte Gläser. Wir empfehlen Cocktailshaker aus Blech-auf-Blech, die mit Abstand am einfachsten auszugießen sind und dabei schick aussehen – besonders der Ginza Gold Shaker.

Fülle einen Shaker zur Hälfte – das wird dein oberer Shaker – mit Eis. Achte darauf, nicht so viel hineinzufüllen, dass du beim Ausgießen die Kontrolle verlierst, aber genug, um das Getränk zu kühlen. Gib deine Cocktailzutaten in denselben Shaker und setze einen Julep- oder Hawthorne Strainer schräg im Winkel von etwa 45° auf. Du kannst dann die Flüssigkeit durch den Strainer aus dem Shaker gießen und sie anschließend wieder darüber zurückgießen.

Halte deinen oberen Shaker hoch über den Kopf und den zweiten Shaker in der anderen Hand tiefer, etwa auf Höhe der Taille, Hüften oder Oberschenkel – je nachdem, was sich am bequemsten anfühlt. Führe den zweiten Shaker nach oben zum oberen und beginne zu gießen, während du ihn dabei so weit wie möglich nach unten senkst.

Warum werfen Barkeeper Cocktails?

Durch das Werfen wird der Cocktail gleichzeitig gemischt und gekühlt, wobei die verschiedenen Zutaten gründlich verbunden werden, um das perfekte Getränk zu erhalten. Außerdem wird dem Cocktail Sauerstoff zugeführt, wodurch neue Aromen und Noten hervortreten, die vorher nicht im Vordergrund des Geschmacks standen. Auch die Textur und das Aussehen des Drinks können sich dadurch verändern. Ein Martini zum Beispiel wird beim Werfen leichter und schaumiger als beim Rühren oder Shaken und wirkt zudem klarer.

Welche Cocktails sollten geworfen werden?

Du kannst jeden Cocktail werfen, der auch geschüttelt werden kann. Einer der größten Vorteile des Werfens ist, dass du experimentieren und testen kannst, wie verschiedene Drinks reagieren, um herauszufinden, welche du lieber gerührt, geschüttelt oder geworfen bevorzugst. Besonders Cocktails auf Weinbasis (also zum Beispiel mit Wermut) können vom Werfen profitieren, da der Belüftungsprozess diese Zutaten stark beeinflusst. Weitere Cocktails, die Barkeeper gerne werfen, sind:

• Negronis
• Manhattans

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