Haben Sie Cocktail-Eis falsch verwendet?

In vielen Cocktailrezepten wird Eis eher nebenbei erwähnt. „Über Eis gießen“ oder „mit Eis kühlen“ sind gängige Anweisungen, aber wenn du dich mit Cocktail-Eis nicht auskennst, verwendest du es für deine Drinks vielleicht nicht richtig. Ja – beim Einsatz von Eis gibt es ein Richtig und ein Falsch! Damit du bestens vorbereitet bist und deine alkoholischen Getränke richtig gekühlt sind, haben wir alles, was du über den Einsatz von Eis in Cocktails wissen musst.

Kann Eis deine Cocktails verderben?

Für einen Mixologen ist Eis eine der am meisten unterschätzten Zutaten in einem Cocktail und zugleich eine der wichtigsten. Machst du beim Eis einen Fehler, beeinflusst das das gesamte Mischungsverhältnis deines Drinks, verändert die Balance der Aromen und kann einen gut gemixten Cocktail ruinieren. Wenn du also das nächste Mal einen Tom Collins zubereitest oder einen Martini shakest, achte auf das Eis, um einen noch besseren Drink zu erhalten.

Die Größe spielt immer eine Rolle

Wenn es um Eis geht, kann die Größe viel darüber aussagen, wie dein Cocktail schmeckt. Im Allgemeinen sollen Cocktails in kleinen Schlucken getrunken werden – besonders solche mit hohem Spirituosenanteil, wie ein Old Fashioned. Je länger du ihn jedoch stehen lässt, desto mehr schmilzt dein Eis, verwässert deinen Drink und verändert seinen Geschmack.

Wenn du nicht möchtest, dass Eis deinen Cocktail verwässert, entscheide dich für einen großen Eiswürfel im Glas. Das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen verlangsamt das Schmelzen deines Würfels, während dein Drink trotzdem gekühlt wird. Wenn du hingegen einen stärker verdünnten Drink möchtest, um die Schärfe deiner Spirituosen abzumildern, sind kleinere Würfel genau richtig.

Eis auf unterschiedliche Weise verwenden

Nicht jeder Cocktail muss direkt mit Eis ins Glas gegeben werden, um kalt zu werden. Viele Drinks, darunter Cosmopolitans und Martinis, werden nicht mit Eiswürfeln serviert, sondern mit Eis im Shaker oder im Rührglas geschüttelt bzw. gerührt, bevor sie in ein Glas abgeseiht werden. So wird die Flüssigkeit gekühlt, ohne sie zu verwässern, und du kannst sie in Ruhe genießen.

Manche Drinks profitieren auch von einem vorgekühlten Glas. Auch das verhindert Verwässerung und hält deinen Drink kalt. Um dein Glas zu kühlen, füllst du es einfach mit Eis und lässt es stehen, während du deinen Cocktail in einem Rührglas oder Cocktailshakerzubereitest. Gieße das Eis aus und tupfe das Glas mit einem Tuch trocken, bevor du deinen Drink eingießt.

Frisches vs. nasses Eis

Frisches Eis kommt direkt aus dem Gefrierfach und hat eine trockene, fast klebrige Außenfläche, die oft beschlägt. Für Drinks, die nicht verwässert werden sollen, solltest du immer frisches Eis wählen. Nasses Eis wurde einige Minuten aus dem Gefrierfach genommen und hat begonnen zu schmelzen, wodurch sich außen am Würfel oder an der Kugel eine feuchte Schicht bildet. Das ist besser, wenn das Eis deinen Drink etwas verdünnen soll, etwa bei Daiquiris.

Halte stark riechende Lebensmittel von deinem Eis fern

Im Gefrierfach ist es wichtig, dass dein Eis von stark riechenden Lebensmitteln getrennt bleibt. Fisch zum Beispiel ist tabu! Wenn du Eis neben – oder im selben Fach wie – stark riechende Lebensmittel lagerst, kann es den Geruch annehmen und den Geschmack verändern, was der Grund dafür sein könnte, warum dein Eis schlecht schmeckt. Wenn du keinen Mojito mit Fischnoten möchtest, lagere dein Eis separat.

Erfahre mehr über Mixologie

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