Was sind Cocktailbitter und wie sollten Sie sie verwenden?

Liqueure, Spirituosen, Weine: Davon hast du wahrscheinlich schon gehört. In der Welt des Alkohols gibt es kaum etwas, das du nicht kennst, oder? Hier kommen Bitters ins Spiel. Bitters sind eine der weniger bekannten Seiten der Mixology, aber eine Zutat, die für viele der großartigsten Drinks aller Zeiten unverzichtbar ist. Vom Old Fashioned bis zum Manhattan: Erfahre, was Bitters sind und wie du sie nutzt, um einige deiner Lieblingsdrinks aufzuwerten.

Was sind Bitters?

Am besten stellt man sich Bitters als flüssiges Gewürz vor. Genau wie du Kurkuma und Kreuzkümmel zu einem aromatischen Curry gibst, fügst du einem Drink Bitters hinzu, um Tiefe und neue Dimensionen zu schaffen. Würzig, kräuterig und manchmal fruchtig sind sie eine großartige Ergänzung für eine riesige Auswahl an Drinks! Traditionelle Bitters enthalten Alkohol, aber es gibt auch alkoholfreie Varianten, die sich wunderbar für alkoholfreie Drinks eignen.

Bitters werden seit Tausenden von Jahren hergestellt und verwendet, bis zurück ins alte Ägypten. Typischerweise entstehen sie, indem man Gewürze und Kräuter zu Spirituosen gibt und sie vor dem Abseihen ziehen lässt – so wird kleinen Mengen Alkohol viel Geschmack verliehen.

Es gibt drei Hauptarten von Bitters: Angostura Bitters, Peychaud’s Bitters und Aromabitter.

Was sind Angostura Bitters?

Wenn es um Bitters geht, denken die meisten Mixologen an Angostura Bitters, die klassische Variante dieser alkoholischen Zutat. Aromatisch mit Noten von Nelke und Zimt, sind sie recht bitter (daher der Name!) und verleihen Drinks eine kräuterigere, würzigere Note.

Was sind Peychaud’s Bitters?

Peychaud’s Bitters sind weniger verbreitet, aber ein Muss im Sazerac-Cocktail. Sie sind süßer als Angostura Bitters und haben Noten von Kirsche und Orange, was insgesamt für ein fruchtigeres Aroma sorgt.

Was sind Aromabitter?

Aromabitter sind nicht klassisch, machen aber richtig Spaß beim Mixen. Sie sind weniger aromatisch und werden mit einer großen Vielfalt an Geschmacksprofilen hergestellt, die zu verschiedenen Cocktails passen. Du findest Schokolade, Vanille, Grapefruit und Ingwer-Bitters, neben vielen anderen!

Wie man Bitters in alkoholischen Drinks verwendet

Wenn du die Welt der Mixology entdeckst, ist die erste Begegnung mit Bitters ein aufregender Moment! Sie heben Cocktails auf ein ganz neues Niveau und machen unglaublich viel Spaß, weil sie alten Klassikern neue und einzigartige Aromen verleihen.

Es gibt einige Drinks, die auf Bitters angewiesen sind. Am besten fängst du mit diesen an, um Bitters auf eine Weise kennenzulernen, von der wir wissen, dass sie funktioniert. Ein Old Fashioned zum Beispiel verwendet Angostura Bitters, um dem Drink kräuterige, warme Noten zu verleihen.

Sobald du ein paar Cocktailrezepte ausprobiert hast, die auf Bitters setzen, kannst du experimentierfreudiger werden. Gib Schokoladen-Bitters in Wermut und Kirsch-Bitters in Wodka und teste, was funktioniert und was nicht. Hab Spaß dabei! Schließlich geht es bei Mixology genau darum.

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